腊肉苦瓜家常做法

以下是腊肉苦瓜的家常做法：

主料：

苦瓜、腊肉

辅料：

大蒜、青红辣椒、姜、葱

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓜蒂，切成片。

2. 腊肉用水冲洗干净，放入锅中蒸约15分钟，取出后切片。

3. 大蒜去皮切末；青红椒去蒂去籽切丝；姜切丝；葱切花。

4. 锅内倒入适量油，烧热后放入大蒜末、姜丝、葱花，煸炒出香味。

5. 放入腊肉，小火翻炒至出油。

6. 放入苦瓜片，大火翻炒至断生。

7. 放入青红椒丝，继续翻炒均匀。

8. 放入适量盐、鸡精调味即可。

小贴士：腊肉本身就有咸味，所以不用加过多的盐。

腊肉苦瓜家常做法的注意事项如下：

1. 腊肉先用热水浸泡，再切薄片，可以防止腊肉遇油后崩溅。

2. 苦瓜用盐腌制可以去掉一些苦味。

3. 苦瓜片不要炒太久，否则口感会变软，会影响整道菜的味道。

4. 可以根据个人口味加些许辣椒一同翻炒，会更有食欲。

5. 整道菜无需加入其他调料，除了盐。因为腊肉和苦瓜自身已有足够的味道。

此外，具体的做法如下：

1. 将腊肉用热水浸泡，再切成薄片。将苦瓜洗净，去籽，切成片状。

2. 热锅凉油，油热后放入腊肉煸炒，将腊肉的肥肉油脂煸炒出来。

3. 放入苦瓜翻炒，放入盐继续翻炒。

4. 炒至苦瓜变色，腊肉和苦瓜都熟了即可出锅。

在做腊肉苦瓜时，需要注意火候的控制，避免苦瓜过度烹饪。另外，整道菜的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和风味。同时，根据个人口味适量添加调料也是非常重要的。

以下是腊肉苦瓜的家常做法的相关信息：

食材：

腊肉200克

苦瓜一根

蒜头适量

生抽适量

盐适量

糖适量

食用油适量

步骤：

1. 腊肉切片，苦瓜切片，蒜头切末备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腊肉煸炒，待腊肉炒至出油变香后盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末煸炒出香味。

4. 放入苦瓜片翻炒，加少许盐让苦瓜保持脆绿，继续翻炒至苦瓜变软。

5. 加入腊肉一起翻炒，放入适量的生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 腊肉本身带有咸味，加盐时要适量。

2. 煸炒腊肉时要把腊油煸炒出来，这样腊肉口感更好。

3. 苦瓜要用中小火翻炒，以免苦瓜变黄变软影响口感和外观。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。