家常醋溜鱼的做法

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约2cm宽的块。

2. 鱼肉用少许盐、料酒和干淀粉抓匀备用。

3. 葱切小段，姜蒜切末。

4. 醋、糖、生抽和适量的淀粉混合均匀，备用。

5. 锅中放油烧热，将鱼块逐一炸至变色捞出。

6. 将油再次烧热，将所有鱼块下锅复炸一次捞出备用。

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

8. 放入鱼块，倒入事先调好的糖醋汁，翻炒均匀。

9. 待汤汁浓稠时即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要炸两遍，第一遍低温炸至定型，第二遍再烧热油将鱼炸至酥脆。

2. 糖醋汁的比例要掌握好，这是鱼是否酸甜可口的关键。

3. 也可以使用番茄酱来增加一些酸甜的口味。

祝您做菜成功！

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、料酒两勺、醋三勺、白糖三勺、盐一勺、酱油三勺、葱姜蒜适量、干辣椒适量、清水适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 用盐抹鱼全身，特别是肚子里面，放6成油温炸熟，控油待用。

4. 准备葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。

5. 放入醋、酱油、料酒、白糖等调料，也可以加入水。

6. 放入鱼，大火烧开，后改中火煮，待鱼入味后大火收汁。

注意事项：

1. 炸鱼前最好在鱼身上撒盐，这样可防止在炸的时候鱼皮粘连。

2. 做醋溜鱼一定要等到汤汁浓稠才可以出锅，否则汤汁四溅，容易烫伤。

3. 鱼的身上洒上淀粉要均匀，否则在炸的时候会有很大差别。

4. 在煮鱼的时候，不要翻动鱼身，否则会破坏鱼肉。

5. 收汁时需要不停的翻炒，并且需要观察火候，决定是否需要加入一些水。

在做这道家常醋溜鱼时，除了上述注意事项外，还有一些通用的烹饪技巧可以参考：

1. 鱼要新鲜，烹饪前要处理干净。

2. 烹饪时要注意火候，根据不同的食材和烹饪方法调整时间和温度。

3. 使用合适的调料和配料可以增加菜肴的风味。

4. 醋溜菜通常需要酸甜可口的口味，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。

5. 在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤。

希望这些信息对你有所帮助，做出美味的家常醋溜鱼！

以下是家常醋溜鱼的制作方法：

材料：

鱼肉、青蒜、葱、蒜、姜、酱油、料酒、醋、盐、淀粉等。

步骤：

1. 鱼肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，青蒜切段。

3. 热锅凉油，将鱼片下锅煸炒至变色。

4. 加入葱、姜、蒜末和醋，翻炒均匀。

5. 加入酱油、盐，以及青蒜段，翻炒均匀至青蒜变软即可。

小贴士：

1. 鱼片要切得薄些，这样煸炒时才能更快的变熟。

2. 醋可以帮助去腥味，同时增加鱼的酸香味道，使得鱼肉更加鲜美。

3. 煸炒鱼片时火候不要太大，以免鱼肉炒糊。

4. 青蒜也可以换成大葱，会有不同的口感。

这道家常醋溜鱼做法简单，味道酸香可口，适合作为一道下饭菜。