家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白打发到鱼眼泡状态时加入第一次糖，打至比较粗的泡沫时加入第二次糖，最后打到蛋白比较干，提起打蛋器时能拉出一个尖尖的角，加入剩下的糖。

4. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀。

5. 将混合好的面糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀。

6. 将面糊倒入8寸烤盘中，摔几下烤盘把气泡震出来。

7. 送入预热好的烤箱，150度45分钟（时间和温度仅供参考，请根据实际情况调整）。

8. 烤好后立即取出，倒扣放凉即可。

注意：烤盘大小不同，配方中的份量也不同，请根据实际情况调整时间和温度。

制作蛋糕胚的过程中请注意卫生，尽量避免混入杂质。希望以上信息能帮助您制作出美味的蛋糕胚。

制作家常蛋糕胚的注意事项包括：

1. 蛋清的打发是关键，一定要打发充分，而且要打发到硬性发泡，这样蛋糕才够松软且不易塌陷。

2. 蛋糊要搅拌均匀，避免出现面糊起筋影响蛋糕口感的情况。可以使用电动打蛋器搅拌，节省力气，效率更高。

3. 烤箱要提前预热，以保证蛋糕的口感更松软。

4. 倒入模具中的面糊不能有大气泡，否则会影响蛋糕美观和口感。

5. 蛋糕烤熟的状态是表面焦黄，轻拍蛋糕表面有沙沙声，此时就可以出炉了。

6. 蛋糕的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。

7. 蛋糕胚不要烤过头，否则口感会偏硬。

下面是一份简单的蛋糕胚制作步骤：

1. 将牛奶、玉米油、低筋面粉、泡打粉、白砂糖倒入碗中备用。

2. 分离蛋白和蛋黄，把蛋白放入干净无水无油的大碗中。

3. 把牛奶和玉米油搅拌至乳状。

4. 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 将搅拌好的面糊倒入蛋白中，继续用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将面糊倒入模具中，用力震几下，把气泡震出来。

8. 放入预热好的烤箱中，烤至熟透。

9. 取出蛋糕胚，倒扣放置凉透即可。

制作蛋糕胚时可根据口味和需求调整配料，希望以上信息对您有帮助。

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉60克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 蛋黄里加入一半的砂糖，搅打至砂糖溶解。

3. 加入植物油，并搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 面粉过筛，分两次筛入蛋黄糊中，用蛋抽手动搅拌，避免产生面疙瘩。

6. 打发蛋白，分三次加入剩下的砂糖，直到打发到可以拉起打蛋盆不倒的状态。

7. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

8. 将拌好的面糊倒入蛋白中，用切拌的方式拌匀。

9. 在模具中倒入蛋糕糊。

10. 烤箱预热170度，将模具放到中层，烤约25-30分钟。烤好后取出模具倒扣冷却，蛋糕完全冷却后就可以切片了。

家常蛋糕胚的做法相对简单，口感和卖相都不错，适合家庭制作。不过请注意，每个烤箱的脾气都不一样，烤制时间可能会有所不同，请根据实际情况调整。