家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼500克，葱1根，姜1块，酱油1汤匙，醋2茶匙，红糖2茶匙，精盐适量，花椒粉少许，蒜3瓣，大料3颗，料酒3茶匙。

步骤：

1. 将平鱼去内脏、腮，洗净；

2. 鱼身两侧切刀至鱼骨，方便入味；

3. 锅置火上，放入少量油，烧热后放入红糖，炒至红色；

4. 放入葱段、姜片、蒜末爆香，下酱油、料酒、醋烹一下；

5. 加入适量清水，鱼入锅，大火烧开；

6. 放入花椒粉、盐、大料，改用小火慢炖半小时；

7. 炖熟后，将鱼汤沥入锅中，鱼身浇些汤汁即可。

这样做的平鱼味道鲜美，肉质细嫩。如果有其他问题，可以随时提问。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、油

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用。

2. 鱼身上切花刀，抹一层盐、料酒，腌制20分钟。

3. 调制一碗调料汁：酱油、料酒、糖、盐混合均匀。

4. 热锅凉油，将鱼双面煎至金黄。

5. 加入葱姜蒜干辣椒炒香，倒入调料汁，倒入电饭煲（如果用炒锅炖，需要时不时翻转鱼身以保证双面都能入味）。

6. 加入适量清水，没过鱼身，炖至汤汁收干，即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，不要急于翻面，等一面煎至定型后再翻面，避免鱼皮破碎。

2. 如果没有电饭煲，用炒锅炖时，要时不时翻转鱼身，确保双面都能入味。

3. 炖鱼时要不断翻炒，以免鱼肉粘锅。

4. 加入的调料和水量要根据实际情况调整，以保证鱼肉鲜嫩口感和汤汁浓郁。

总之，家常炖平鱼是一道简单易学，营养美味的家常菜。

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐和糖等。

做法：将平鱼处理干净，两面划刀，腌制入味。 准备葱姜蒜，干辣椒，切好备用。调好炖鱼的料汁，加入料酒，酱油，盐，少许糖。热锅凉油，把平鱼放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入调好的料汁，大火烧开，转小火慢炖。最后加入适量盐和糖调味，再炖五分钟即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。