家常炖小鱼的做法

家常炖小鱼的做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、花生油。

1. 将小鱼去内脏洗净沥干备用。

2. 热锅倒入适量花生油，油热后下入小鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 另起锅，热锅倒入花生油，放入姜蒜葱和干辣椒炒香。

4. 倒入小鱼，加入料酒，翻炒几下。

5. 加入酱油、少许糖、少许盐、适量鸡精和少许醋，继续翻炒一分钟。

6. 倒入适量清水，没过小鱼即可，盖上锅盖，小火慢炖十分钟。

7. 待汤汁收干，出锅，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常炖小鱼了。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋。

注意事项：

1. 小鱼如果太大，需要剖开，但不要剖太狠。

2. 煎鱼时火要大，煎好之后可以再调整火力大小。

3. 炖鱼时一定等鱼汤浓了之后再加盐，如果加盐太早，会使鱼蛋白质凝固，影响口感。

4. 酱油、醋一定要在最后出锅前放，否则会因为高温而影响色泽和味道。

5. 可以根据个人喜好加入适量香菜、葱等作为装饰。

除了以上注意事项，以下是另外几点注意事项：

1. 煎鱼时可以使用食用油也可以使用花生油，推荐使用花生油，因为花生油煎的鱼不容易散。

2. 炖鱼时可以加入一些豆腐或粉条，可以使汤汁更加浓郁，口感更加丰富。

3. 炖鱼时不要加太多的水，否则会影响鱼的口感和汤汁的浓度。

4. 如果使用高压锅，时间不要太长，否则鱼肉会散。

总之，家常炖小鱼是一道简单易学、美味可口的美食，只要注意火候和食材比例，就可以做出美味的家常菜。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖

做法：

1. 小鱼用温水泡10分钟，去去土腥味。

2. 泡过的鱼控干水份，锅内入油下入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 下入葱姜蒜，干辣椒爆香。

4. 入煎好的小鱼，加入适量啤酒，生抽，老抽，加入一点点盐，鸡精，胡椒粉，白糖。

5. 小火慢炖，最后汤汁收干就可以了。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据自己的口味来调整味道。另外，请注意，煎鱼时不要煎的时间太长，以免煎糊。