家常炖茄子的做法

家常炖茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、盐、油、糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子切条，葱姜蒜切沫，红辣椒切段。

2. 锅中烧油，将茄子煎软，煎软的茄子不会吸油，而且口感软糯，很好吃。

3. 把煎好的茄子盛出，锅里留底油，放入葱姜蒜沫和辣椒段炒香。

4. 放入煎好的茄子，加入酱油、料酒，调色提味，放入少量的水，加入少量的糖、盐和鸡精、胡椒粉调味。

5. 烧两分钟就可以了，出锅前可以撒上葱花。

这样做的茄子，口感软糯，酱香浓郁，非常好吃。

家常炖茄子的做法如下：

食材：茄子两个、西红柿一个、鸡蛋两个、面粉适量、小葱一棵、大蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、五香粉适量、油适量。

步骤：

1. 茄子切条，撒点盐杀一下水分。

2. 葱花和西红柿切好，将杀出的水分倒掉。

3. 将鸡蛋打散，将茄子沾上鸡蛋液，再沾上面粉。

4. 油锅烧热，下入茄子煎至金黄，盛出备用。

5. 锅中加油，下入葱花和西红柿翻炒至出汁，加入适量水。

6. 加入煎好的茄子，加盐、生抽、老抽、白糖、五香粉调味，大火烧开，转小火炖五分钟即可。

注意事项：

1. 茄子要先用盐杀一下水分，这样茄子不容易碎。

2. 裹鸡蛋和面粉的时候，如果茄子比较湿，可以少量多次沾取。

3. 油温控制下入茄子，一般3-4成热的低温油适合炸制食材的定型，油热后可复炸一下。

此外，炖茄子时不要用铁锅，因为铁锅会使茄子烧焦，影响口感。如果想要更好的味道，可以加入一些五花肉一起翻炒炖煮，这样更香更好吃。最后，请注意控制调料的量，尽量保持原汁原味，以炖出的茄子软糯微甜又入味。

以下是家常炖茄子的做法的相关信息：

材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、13香、干辣椒。

步骤：

1. 茄子切条，肉切丝，准备好葱姜蒜。

2. 将肉丝炒变色，放入干辣椒，炒出香味。

3. 倒入酱油，放入茄子翻炒。

4. 加入适量的水，加入盐、味精、13香调味。

5. 炖至熟烂，加入蒜末，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子需要炖烂才好吃，炖的时候可以适量加一点水。

2. 炖茄子时不要放过多调料，以免影响口感。

家常炖茄子的营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，是一道健康美味的家常菜。