家常炖鳕鱼的做法

家常炖鳕鱼的做法如下：

1. 准备一条鳕鱼，将其清洗干净，斩成小段，装盘备用。

2. 准备几个香菇，清洗干净，切成小块。

3. 将葱、姜、蒜、辣椒等调料切碎备用。

4. 起锅热油，将鱼段放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许油，将切好的葱、姜、蒜、辣椒等调料放入锅中煸炒出香味。

6. 放入适量生抽、料酒、醋、盐、鸡精等，再放入适量清水，水量刚好没过食材。

7. 将鱼段放入锅中，盖上锅盖，小火慢炖15分钟左右。

8. 待汤汁收浓，撒上葱花作为装饰即可。

此外，您也可以根据需要调整食材分量。请享受烹饪过程。

家常炖鳕鱼的做法如下：

食材：鳕鱼、葱、姜、盐、料酒、植物油、热水、蒜苗。

步骤：

1. 鳕鱼洗净切块，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 葱、姜洗净切丝，蒜苗洗净切段。

3. 锅烧热，放少许植物油，下入鱼块，煎至两面金黄色。

4. 把鱼块拔开，下入葱姜丝，大火翻炒。

5. 烹入料酒，加入热水，大火烧开。

6. 加入蒜苗梗，烧开后转小火炖制10分钟。

7. 汤汁奶白浓郁时加入盐调味，下入蒜苗叶翻炒几下出锅即可。

注意事项：

1. 煎鱼不破皮的方法：煎鱼时不要着急，晃动锅体，鱼不粘锅。下入鱼块后，用铲子轻轻把鱼块挪到锅的一侧，然后再用锅铲把鱼皮部分朝下煎，这样就可以避免粘锅。

2. 炖鳕鱼的火候注意事项：因为鳕鱼炖的时间过长不易碎，所以要用小火慢炖。

3. 加热水的原因：鳕鱼在腌制的时候是料酒和盐腌制的，如果用冷水进行炖的话，会腥气加重。用热水炖的话，可以去除腥味。

4. 烹料酒要多一些的原因：可以让鱼更好地入味。

在烹饪过程中，请注意保持鱼完整，以免营养流失。以上做法供您参考，具体烹饪时可根据个人口味适当调整。

家常炖鳕鱼的做法相关信息如下：

食材：鳕鱼、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、香油、花椒油、豆瓣酱等。

鳕鱼去鳞，去内脏，洗净控干水份，切成块状，葱切段，姜蒜切片。

锅烧热加油，油温高后将鳕鱼块沾上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入适量的水。

放入鳕鱼块，加入盐、鸡粉、味精、料酒、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

锅中剩余少量的汤汁后大火收汁，淋上花椒油、香油即可出锅。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整。