家常粤菜100款

以下是家常粤菜100款的做法：

1. 白切鸡，将鸡清洗干净，入沸水锅中煮熟，泡入冰水里降温，这样煮出来的鸡皮不容易烂，且肉质更鲜美。将鸡捞出晾凉，再改刀装盘，淋上香油、姜蓉即可食用。

2. 豉椒炒蛤蜊，将豉椒炒蛤蜊做成家常版本，只需要将蛤蜊、青椒、红椒、洋葱、豆豉一起炒香，再放入调味料炒匀即可出锅。

3. 腊味炒饭，将香米洗净煮好，炒香配料，再放入米饭和香菜炒匀即可。

4. 蒸鱼，将鱼清洗干净，淋上料酒和豉油，放入蒸锅中蒸熟，这样蒸出来的鱼肉质鲜嫩。

5. 蒜蓉粉丝蒸虾，将粉丝铺在盘底，然后放上虾，再放入蒸锅中蒸熟，最后淋上蒜蓉蒸鱼豉油。

6. 蜜汁叉烧，将梅花肉切块，用叉烧酱、蜂蜜腌制一晚，再放入烤箱烤熟即可。

7. 莲藕炖排骨，将排骨和莲藕切成块状，放入锅中加水炖熟，再加姜末、葱段、盐、味精等调味。

8. 姜葱炒花甲，将花甲放入沸水中焯水，再用清水冲洗干净。起锅热油，放入姜末、蒜末、红椒丝炒香，再放入花甲翻炒均匀，最后加入盐、味精、料酒、酱油等调味。

以上仅是部分家常粤菜做法，还有很多可以根据个人口味选择。

制作家常粤菜时，需要注意以下几点：

食材准备要充分。在制作菜肴之前，需要先准备好所有食材，并确保食材的质量和新鲜度。

刀工要精细。粤菜的刀工非常精细，要尽可能地将食材切成相同大小的块或片，以便于烹饪。

火候要掌握好。粤菜讲究火候，要根据菜肴的种类和特点来控制火候，一般而言，炒菜要用中大火，炖煮要用中小火，蒸菜要用大火。

调味要恰当。粤菜的调味要适时、适量、适度，要根据菜肴的口味和配料进行调整，以确保菜肴的味道鲜美。

搭配要合理。粤菜讲究食材搭配，要尽可能地选择适合的食材和调料进行烹饪，以制作出营养丰富、口感鲜美的菜肴。

烹饪方法要多样。粤菜的烹饪方法多种多样，包括炒、炖、蒸、煮、炸、焗等，要根据菜肴的口味和配料进行调整，选择合适的烹饪方法。

注意卫生安全。在制作家常粤菜时，要注意卫生和食品安全，不要使用过期变质的食材，不要过量添加调料，确保食材的新鲜和卫生。

保持食材原味。粤菜注重食材的原汁原味，因此在烹饪过程中不要过度调味，尽可能地保留食材本身的鲜味。

适量搭配主食。在制作家常粤菜时，要适量搭配主食，如米饭、馒头、面条等，以确保营养均衡。

以上是制作家常粤菜时需要注意的一些要点，通过注意这些要点，可以制作出美味可口、营养丰富的家常粤菜。

家常粤菜100款相关信息包括：

白切鸡。白切鸡吃起来口感滑嫩，香味浓郁，非常好吃。制作的时候，需要选用仔鸡，搭配葱姜蒜、香菜、小米椒等调料制作而成。

豉椒炒蛤。豉椒炒蛤是一道非常美味的家常菜，口感鲜香咸辣，十分下饭。制作的时候，需要先将蛤蜊用开水焯水备用，然后再爆香调料与辣椒干，最后放入蛤蜊翻炒均匀即可。

蚝油生菜。生菜口感爽滑，汤汁咸鲜微甜，非常好吃。制作的时候需要先将生菜洗净装盘，然后再起锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，接着倒入蚝油，炒匀后浇在生菜上面即可。

红烧茄子。红烧茄子是一道非常经典的家常菜，口味浓郁，做法简单。

腊味双拼。腊味双拼是广东人家里经常做的经典粤菜，口味咸香微甜，腊肉咸鲜微辣，腊肠香味浓郁。

此外，还有广东烧鹅、蒸鱼、白灼虾、清蒸排骨、豆豉排骨、盐焗鸡等等粤菜。

如果想了解更多粤菜信息，可以到相关菜谱网站查询或咨询专业人士。