靠大虾的家常做法

以下是靠大虾的家常做法：

食材：大虾、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、酱油、料酒、盐、醋、白糖、五香粉、淀粉、鸡精、浓汤。

步骤：

1. 大虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 用刀把虾背剪开，用刀背把虾肉敲松，方便入味。

3. 葱姜蒜切碎，红辣椒和青辣椒切小段。

4. 锅中放入适量水，把虾冷水下锅，煮至虾肉变红后捞出。

5. 锅中放入适量油，下入葱姜蒜爆香，放入红绿辣椒段炒香。

6. 放入适量酱油、料酒、盐、少许白糖、五香粉、放入虾翻炒均匀。

7. 放入适量浓汤漫过虾肉，盖上盖子焖炖至汤汁收干。

8. 放入适量湿淀粉勾薄芡，淋上几滴醋，撒上鸡精即可出锅。

9. 把虾装盘，配上一碗米饭，即可享用。

请注意，“靠”在方言中意为加入汤汁等焖炖，这是一种烹饪方式，使食物更入味，口感更丰富。

制作靠大虾的注意事项如下：

1. 选材：要选择新鲜的大虾，个头大小适中，且无异味。

2. 处理虾：在虾下锅之前，先用清水冲洗干净，剪去虾须和虾枪。为了更好的入味，还需要在虾背剪开一道口子。

3. 腌制：为了提升虾的口感，可以给虾加入生姜、大葱、蒜末等调料腌制，这样能更好的去除腥味，提升口感。

4. 火候：靠大虾要使用小火慢慢靠，期间不要加水，要用锅中的汤汁浸没虾，让虾更好的入味。

5. 调料汁：在靠的过程中，要不断的将虾翻身，让虾均匀受热，同时要配以适当的汤汁，避免糊锅。如果虾的数量较多，建议分批将虾靠熟，以免虾相互粘连。

6. 保存：做好后要及时食用，如果需要保存，要放入冰箱的冷冻室冷冻保存。

以上制作步骤仅供参考，具体可以咨询专业厨师。

靠大虾的家常做法可以参考以下步骤：

1. 将大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去虾线。

2. 锅中烧油，下大虾煸炒，炒至虾变色。

3. 加入适量热水，放入葱姜，盖上盖子，大火烧开，然后转小火。

4. 汤汁浓稠后，放入适量盐调味，再撒上葱花即可。

以上就是靠大虾的常规烹饪方法。如果你喜欢不同的口味，可以尝试不同的烹饪方法或者调味方式。希望你的烹饪体验愉快！