扣肉蒸蛋家常做法

扣肉蒸蛋的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡蛋、清水。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜蒜煮至断生，捞出沥干水分。

2. 锅留底油，放入葱、姜、蒜爆香，放入五花肉，加入酱油、料酒、盐、白糖翻炒。

3. 将五花肉铺在碗中，稍微整形，将鸡蛋打散，加入清水，放入蒸锅中蒸熟。

4. 将蒸好的五花肉扣蛋羹拿出来，稍凉一会儿，反扣在盘中，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求调整做法。

扣肉蒸蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备：制作这道菜需要准备扣肉、鸡蛋、姜丝、葱花、盐、鸡精、白糖等食材。

2. 扣肉的处理：将五花肉清洗干净，然后在锅里面放入水，加入姜片和葱，将五花肉放入锅中煮20分钟。为了保证肉的口感，可以稍微放一点盐。

3. 鸡蛋的蒸煮：在碗中打入鸡蛋，加入温水搅拌均匀，用滤网过滤一下蛋液，再在碗中放入姜丝葱花，然后把蛋液倒入扣肉片中，用勺子把蛋液铺满碗底。注意，蛋液中加入温水可以使口感更嫩滑。

4. 扣肉蒸制的时间：在碗上面盖一个盘子，然后上锅蒸20分钟。

5. 浇汁：等到蒸熟以后，把五花肉倒扣在盘子里，浇上用生抽、鸡精、香油调制的汁，撒上葱花即可。

在制作过程中需要注意火候的掌握，避免过老或者不熟的情况。同时，根据个人口味加入适量调料，如不喜欢鸡精的也可以不加。另外，保持食材的清洁卫生，避免感染细菌。最后，祝您制作过程顺利，享用美食！

以下是扣肉蒸蛋的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、梅干菜

蒸蛋：鸡蛋、温水、盐、鸡精、生抽、葱花

步骤：

1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，放几片姜，大火煮开后转中火煮20分钟。

2. 鸡蛋打散，加入温水和调味料搅拌均匀，蒸锅加水，铺上五花肉，再铺一层梅干菜，然后慢慢倒入蛋液。

3. 大火蒸10分钟，再转小火焖一会儿，蒸熟的蒸蛋取出，撒上葱花，然后把切好的五花肉片放上去。

小贴士：

1. 蒸蛋蒸的时候，一定要等五花肉蒸锅中的肉蒸到差不多时再放上去，否则蒸蛋就不嫩了。

2. 梅干菜要提前泡好洗干净，五花肉要蒸到皮软烂，吃的时候取出肉片时不会粘到一起。

总的来说，扣肉蒸蛋是一道简单易学，美味营养的家常菜品。