家常各种肉的做法

家常各种肉的做法如下：

红烧肉。将五花肉洗净，放入锅中加入没过肉身的清水，加入适量葱姜和料酒煮至可以用筷子插入五花肉即可捞出。锅热放油，油温六成热时，放入焯水后的五花肉，煸炒至表面微黄，倒入生抽和老抽上色，再加入开水，没过肉身为宜，加入冰糖，用中小火炖煮四十分钟左右。

土豆烧鸡块。鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，洋葱切块备用。锅内放油烧热，放入土豆块炸至表面焦黄，捞出备用。锅中留油，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜片、蒜炒香。放入鸡块，烹入料酒炒香，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。倒入没过鸡块的热水，大火烧开后加入葱段和炸好的土豆块、洋葱块，再煮至土豆熟软即可。

鱼香肉丝。将里脊肉切丝，加入适量盐、料酒、水淀粉搅拌均匀后腌制一会儿。准备其他食材：葱切葱花，姜和蒜剁成末，青椒和红椒切丝。炒锅放油，下入腌制好的肉丝炒熟后盛出。炒香葱姜蒜末，倒入豆瓣酱炒出红油，倒入炒好的肉丝、青椒丝和红椒丝翻炒均匀。

小炒肉。五花肉薄切为小片，青椒去蒂去籽后切块。准备其他调料：生抽、老抽、白糖的混合汁、料酒、蒜瓣、姜片、干辣椒段。热锅凉油，下入五花肉煸炒出香味儿，待五花肉炒至变色时，加入蒜瓣姜片和干辣椒段翻炒均匀。倒入适量料酒去腥味儿，再加入适量生抽调味儿。倒入青椒块翻炒均匀后加一点儿盐和白糖翻炒均匀即可出锅。

以上是几种家常肉的烹饪方法，可以根据个人口味和需求进行调整。

家常各种肉的做法注意事项如下：

煮肉。要等水热了以后再将肉放入锅中，锅中的肉块不能切的太大，要适中。煮的过程中，适当地用筷子翻动，可以防止锅底接触的部分肉过老。

炒肉。切记不要直接下锅炒，应该先用生抽、料酒腌制，再加淀粉和少许油抓匀，这样炒出来的肉鲜嫩可口，而且不会粘锅。

炖牛肉。牛肉要先用清水浸泡一段时间，泡出血水，中途还要翻动几次。而且牛肉炖的时候一定要冷水下锅，大火烧开后再转小火炖制。

做红烧肉。做红烧肉要先炒糖色，同时要小火慢炒，不要糊了。同时，炖肉时要加热水，这样肉的口感更好。最后，不要在炖的时候加冷水，否则会影响肉的质感。

烤肉类。腌制肉类时不要直接把肉放在调料中，应该用食品袋或者碗把肉装起来，这样更入味。烤制过程中也要注意火候，烤得过熟或者过生都会影响口感。

此外，还有一些关于肉类烹饪的通用注意事项：烹饪前注意查看肉类的清洗情况，避免残留的农药、寄生虫等不安全因素；烹饪过程中要注意火候，根据不同的菜品需求调整烹饪时间；不要过量食用脂肪含量高或嘌呤含量高的肉类，以免摄入过多脂肪或嘌呤，对身体造成负担。

以上信息仅供参考，具体烹饪步骤可能还取决于具体的肉种和锅具等因素。

以下是各种家常肉类的做法相关信息：

1. 红烧肉做法：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和葱，倒入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块洗净待用。锅中倒入少许油，放入冰糖小火翻炒，炒至冰糖起泡，放入五花肉翻炒至肉块均匀裹上糖色。加入姜、葱、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀，加入热水没过肉块，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，最后大火收汁即可。

2. 土豆烧肉做法：将五花肉切块，放入热水中焯水后捞出。土豆去皮切块，准备葱姜蒜末和八角等调料。热油下锅，放入冰糖炒至溶化，放入五花肉块翻炒至肉块表面呈黄色。加入葱姜蒜末和八角，加入酱油、料酒等调料，继续翻炒均匀。加入适量热水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。加入土豆块继续炖煮约20分钟至土豆熟软即可。

3. 鱼香肉丝做法：将猪肉切成丝，放入碗中加入料酒、淀粉等调料拌匀。准备好葱姜蒜末和泡椒末。将调料汁混合均匀备用。热锅凉油，放入肉丝煸炒至熟盛出。锅中留底油，加入豆瓣酱和泡椒炒香，放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入炒好的肉丝和调料汁翻炒均匀即可。

4. 糖醋排骨做法：排骨洗净控干水份，倒入锅中油热之后翻炒排骨至变色。 炒香大料，继续炒排骨，将排骨炒至两面金黄时倒入适量生抽和料酒，继续翻炒均匀。倒入开水淹没排骨，再放入陈醋和冰糖，盖上锅盖小火炖煮30分钟。 大火收汁即可出锅食用。

以上是部分家常肉类的做法信息，建议查阅美食相关杂志或使用搜索引擎获取更多信息。