家常好汤138道

家常好汤138道做法如下：

香菇鸡翅汤：将香菇泡软、洗净，鸡翅入锅煮烂后捞出，再放入油锅中炸至金黄，回软后放入砂锅中，调入酱油、生姜、红枣、葱、八角、冰糖，加水漫过鸡翅，煮约30分钟即可。

苦瓜排骨汤：排骨洗净，切块，放入开水中煮片刻，取出。苦瓜去硬皮，洗净，切块。将排骨和苦瓜放入锅中加水熬煮，煮至排骨和苦瓜熟透，加入调料调味即可。

栗子杏仁排骨汤：将生栗子、杏仁、红枣煲排骨，熟后加盐、味精、姜末调味即可。

莲藕猪蹄汤：猪蹄切块，焯水后捞出，将莲藕切块，与猪蹄一起加水煲熟，加入盐、胡椒粉调味即可。

草菇丝瓜肉丸汤：先将猪肉丸加入丝瓜、草菇一起炖煮，煮至所有材料都熟透后，加入盐、胡椒粉等调味料即可。

西红柿鸡蛋汤：将西红柿切块，鸡蛋打散备用，锅中加油烧热后加入西红柿翻炒，加入水烧开后加入鸡蛋液，再加入盐、胡椒粉等调味料即可。

此外还有豆腐肉丸汤、冬瓜肉片汤、牛肉蔬菜汤等138道家常好汤的烹饪方法。请注意，由于材料和口味的不同，实际烹饪过程可能略有差异。

制作家常好汤的注意事项有以下几点：

原料要搭配合理。禽畜肉和内脏要搭配好，否则会影响汤的味道。

调料要简单适当。不要放太多调料，以免影响汤的味道。

控制好火候。炖肉或炖鸡时，先用开水焯一下，捞出沥干后，再放入锅中炖。先用大火烧开，再用文火慢炖，这样炖的汤清亮，味道鲜美。

清洗要干净。焯水后的血沫要尽量撇干净，以减少汤的腥味。

注意器皿的选择。最好选用质地细腻，不破坏营养的瓦罐炖汤。不建议使用高压锅、不锈钢等易改变汤的味道的器皿。

不要频繁打开锅盖。炖汤过程中频繁打开锅盖，会导致香味、营养溢出，从而影响汤的味道。

注意加水的时间。炖骨头汤时最好一次性加足水，一般来说要加热水，加冷水会影响汤的味道。

注意保持小火。保持小火并经常翻动，可使汤水变浓，味道更鲜美。

不要过早放盐。盐会使原料的蛋白质凝固，影响汤的鲜味。

以上就是制作家常好汤的一些注意事项，遵循这些步骤，相信你也能煲出美味又营养的汤品。

家常好汤138道的相关信息有：

主要食材。这138道家常好汤主要涉及各种食材，包括肉类、海鲜、蔬菜、豆类等。

制作步骤。每道汤都有详细的文字描述，包括食材准备、烹饪时间、火候等。

口味特点。每道汤都有其独特的口味和特点，如鲜美、清淡、浓郁等。

营养价值。每道汤都有其独特的营养价值，如补充蛋白质、钙质、维生素等。

适宜人群。每道汤都有其适宜的食用人群，如老人、孕妇、儿童等。

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