家常猪骨头怎么炖

家常猪骨头炖法如下：

食材：猪骨头，姜，葱，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，花椒，陈皮，老抽，生抽

具体步骤：

1. 猪骨头洗净，冷水下锅进行焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

2. 准备一个砂锅，放入焯水后的骨头，加入姜片和葱段，再加入适量的花椒和陈皮。

3. 砂锅中加入适量的清水，大火烧开后，转小火炖一个小时。

4. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，再加入少许老抽、生抽调色。

5. 炖至猪骨头软烂入味，即可出锅。

注意：也可以根据个人口味加入一些自己喜欢吃的蔬菜，如萝卜、土豆等一起炖，味道会更好。

炖家常猪骨头时，需要注意以下几点：

1. 猪骨应该先用冷水浸泡，这样可以去除血水，炖出来的汤更鲜美。

2. 炖汤时最好使用筒骨，筒骨中的骨髓很丰富，炖出的汤更鲜美。

3. 炖骨头汤时，应该使用热水，不要加过多的盐，而且要等水开后再下锅。

4. 炖骨头汤的时间要控制得当，通常需要一个小时到两个小时左右。如果想要喝清淡的骨头汤，可以炖的时间稍微短一些。

5. 在炖骨头时需要注意火候的掌握，开始时大火烧开，然后再转为小火，慢炖一段时间。

6. 骨头汤中可以加入一些其它的食材，如玉米、萝卜、土豆、木耳等，以提高汤的营养价值和美味程度。

7. 骨头汤不宜在短时间内炖好，否则香味会受到影响。

8. 炖骨头汤时不要过早的放入盐，否则会导致汤的色泽变暗，口感也会受到影响。

总之，在炖家常猪骨头时，要注意食材的选择、浸泡、烹饪火候和时间等方面的细节，以保证炖出来的骨头汤鲜美、营养丰富。

炖家常猪骨头的方法有多种，以下提供两种方法：

方法一：

1. 锅中烧水，水开后放入洗净的猪骨，再次沸腾后捞出猪骨，冷水冲洗干净。

2. 取一个砂锅，倒入清水（可加入少许姜片），放入焯过水的猪骨，水开后撇去浮沫。加入姜片、葱段、少许白酒和少许醋，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

3. 炖至汤汁呈奶白色，加入胡萝卜、玉米、红枣、枸杞，继续小火炖煮。

4. 炖至胡萝卜和玉米变软，加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

方法二：

1. 锅中倒入清水，加入姜片、料酒和猪骨烧开，撇去浮沫。捞出猪骨放入温水（40℃）中清洗干净。

2. 锅中倒入清水，加入姜片、清洗过的猪骨、板栗，加少许盐增加口感，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

3. 炖至猪骨变软板栗变软，加入调味料和青菜即可。

以上两种方法都可以用来炖家常猪骨头汤，可以根据自己的口味和材料准备不同的调料和配菜。