垮炖鱼的家常做法

以下是垮炖鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、豆豉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、草果、陈皮、老抽、生抽、白糖、米酒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成块。

2. 葱切段，姜、蒜切末，八角、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮洗净备用。

3. 热锅下油，下入豆豉炒香，再放入葱段、姜蒜末、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香。

4. 加入适量清水，再加入老抽、生抽、白糖、米酒，搅动，煮开后焖煮10来分钟，闻到汤汁的香味即可。

5. 另置锅加水烧开，放入草果和鲤鱼块焯水，去腥味。

6. 将鱼块放入炖锅中，倒入汤汁，加盖焖煮。

7. 炖至鱼肉熟透，汁液浓稠即可。

垮炖鱼是一道色香味俱全的佳肴，做法多种多样，上面的做法仅供参考。

垮炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋等。

注意事项：

1. 鲤鱼可以选择较为新鲜，肉质较为饱满的。

2. 葱、姜、蒜的用量可以适当增加，以提升垮炖鱼的味道。

3. 料酒、酱油可以给鱼去腥，增加鱼香味。

4. 盐、糖、醋是垮炖鱼的重要调料，可以调整味道。

5. 炖煮的过程中，需要用铲子勤翻动，避免鱼肉烧焦。

完成以上步骤后，将做好的垮炖鱼静置冷却，就可以享用了。

请注意，如果鱼比较大，一次吃不完，可等鱼炖至八分熟的时候，把鱼从中间划开，切出刀花，使鱼在锅中能摆成比较好看的形状。如果家中没有大锅，可以切掉尾巴，把鱼头立起来，这样鱼就呈半圆形，比较好看。这些步骤可以根据个人口味和家庭实际情况进行调整。

垮炖鱼的家常做法食材：鲤鱼一条，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，醋适量，五香粉适量，色拉油适量，鸡精适量。具体步骤如下：

1. 鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头，从中间片开成两片。

2. 鱼身改一字花刀，切好姜和葱丝。

3. 锅中倒油烧热，下入鱼煎至两面金黄，把鱼捞出沥油。

4. 锅留底油，放入五香粉，倒入适量的清水。

5. 放入姜片和蒜瓣，倒入料酒、适量白糖、适量醋调味。

6. 把鱼头和鱼骨放回汤汁中，盖好锅盖，大火烧开，转小火煮十五分钟。

7. 放入鱼片，放少许盐调味，放入葱丝搅拌均匀。

8. 盖好锅盖焖煮几分钟，等鱼肉成熟。

9. 加入适量的鸡精和白糖提鲜，搅拌均匀。

请注意，垮炖鱼的口味因地区不同可能会有所差异，可以根据个人口味适当调整调料用量。