辣炒鸡的家常做法

以下是辣炒鸡的家常做法：

材料：

鸡腿、青椒、红椒、黄椒、葱姜蒜、料酒、干辣椒、生抽、糖、盐、鸡精、花椒、八角。

步骤：

1. 鸡腿洗净剁成小块，焯水捞出备用。

2. 葱姜蒜切段，青红黄椒切片，准备干辣椒和花椒。

3. 锅中放油，油热后加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。

4. 香味爆出后加入鸡块翻炒，同时加入料酒和生抽。

5. 加入适量水，水快烧干时加入适量糖、盐，翻炒均匀。

6. 加入青红黄椒片，翻炒均匀，青红椒断生后加入鸡精调味。

7. 关火出锅，装盘即可享用。

注意：在炒制过程中，火候不宜过大，以免烧焦食材。

辣炒鸡的家常做法如下：

食材：鸡肉块、青椒、红椒、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油、花椒、胡椒粉。

注意事项：

1. 鸡肉块需要用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制，以便入味。

2. 炒鸡肉的时候油要少放，尽量使用小火，避免鸡肉烧焦。

3. 辣椒的用量根据个人口味添加，以避免过辣或味道不足。

4. 炒鸡肉和配料时要用中小火慢慢炒，以便食材能够均匀地吸收调料的味道。

具体步骤：

1. 热锅凉油，放入花椒、蒜瓣爆香。

2. 加入腌制好的鸡肉块，大火翻炒。

3. 加入适量老抽上色，翻炒均匀后加入切好的青椒、红椒和干辣椒，继续翻炒。

4. 加入适量生抽、蚝油、盐、糖调味，继续翻炒均匀。

5. 炒至鸡肉熟透，汁液浓稠即可出锅。

在烹饪过程中，注意火候是关键，以使鸡肉鲜嫩多汁。同时，根据个人口味调整配料和辣椒的用量。

辣炒鸡的家常做法食材：鸡腿2斤、小米辣15个、青辣椒2个、洋葱1/4个、生姜3片、大蒜3瓣、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱2勺、料酒适量、糖适量。

步骤如下：

1. 鸡腿洗净剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，水开后捞出鸡腿，用温水冲洗干净备用。

2. 准备配料，洋葱切块，小米辣和青辣椒去蒂去籽备用。

3. 热锅冷油，放入姜片、蒜片爆香，放入豆瓣酱炒香。放入处理好的鸡腿肉，翻炒至没有水分。

4. 放入生抽三勺、老抽两勺、蚝油一勺、糖适量调味，倒入温开水没过鸡肉，大火烧开，中小火收汁。

5. 放入切好的辣椒和洋葱，翻炒至断生，加入适量的盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 炒鸡肉时要大火快炒。

2. 配菜可以根据喜好自行搭配。

3. 炒至过程中，如果觉得汤汁过多，可以收干一部分水分再放配菜。

以上就是辣炒鸡家常做法的全部过程，按照这个方法做出来的辣炒鸡一定会很好吃。