辣子鸡的家常做法

以下是辣子鸡的家常做法：

材料：

鸡块、干辣椒、花椒、大料、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、糖、醋、食用油。

步骤：

1. 鸡块洗净，控干水分备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒备用。

3. 热锅冷油，油温升至6成热时，放入鸡块用小火慢炸，炸至金黄色，捞出备用，复炸一次。

4. 留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。

5. 放入炸好的鸡块，加入盐、少许料酒和生抽翻炒均匀。

6. 加入少许糖和一点点醋，翻炒均匀后出锅。

小贴士：

1. 鸡块要炸两次，第一次是为了让鸡肉更酥脆，第二次是为了让所有的鸡块都均匀受热。

2. 干辣椒和花椒的量可以根据自己的口味来调整。

3. 加入糖和醋是为了提味，让辣子鸡的味道更加丰富。

祝您制作辣子鸡成功！

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

食材：鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽、耗油、十三香、白糖、鸡精、花生米

步骤：

1. 鸡肉洗净切小块，加入盐、料酒、老抽、耗油腌制10分钟，干辣椒剪成小段，葱切段，姜蒜切片备用。

2. 锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的鸡块，炸至焦黄，捞出备用，捞出油倒出，留底油。

3. 加入八角、桂皮、姜蒜片、花椒炒香，放入炸好的鸡块，加入料酒翻炒均匀，加入生抽、耗油、十三香炒匀，放入葱段和干辣椒炒匀。

注意事项：

1. 鸡块要切得小一点，容易熟也入味。

2. 炸鸡块时油温要控制好，不要烧的太高，以免溅油。

3. 炒料时火候不宜太大，以免炒糊。

完成以上步骤后，一道美味的辣子鸡就做好了，您可以根据个人口味添加花生米和葱花来增加口感和视觉效果。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

材料：

鸡块，干辣椒，花椒，姜片，盐，生抽，料酒，淀粉，糖，油。

步骤：

1. 鸡块洗净，控干水分备用。

2. 锅烧热，倒入油，按个人口味加入适量花椒和干辣椒。

3. 待干辣椒颜色变深后，加入姜片爆香。

4. 倒入鸡块翻炒至熟，加入少量料酒、生抽、少量糖提鲜，翻炒均匀。

5. 准备一盆冷水，将炒好的鸡块倒入盆中，将盆轻轻晃动，使鸡块与辣椒等其他配料分离。

6. 将分离出来的辣椒等配料倒出备用，鸡块再次洗过沥干。

7. 锅内再次倒入油，倒入鸡块翻炒。

8. 炒至鸡块表皮微皱，加入准备好的辣椒配料一起翻炒。

9. 加入适量盐调味后出锅。

小贴士：

1. 辣椒的用量按个人口味添加。

2. 炒鸡块时油稍多一些，可使鸡皮更脆。

3. 炒辣椒时油稍多一些，可使辣椒颜色更鲜亮。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查看烹饪书籍或咨询专业厨师。