老母鸡的家常做法

老母鸡的家常做法有很多，其中包括：

香菇炖鸡汤 。需要准备老母鸡、干香菇、红枣、党参、姜片、料酒等食材，鸡肉焯水后和香菇、姜片、党参、红枣一起放入砂锅，大火烧开，小火慢炖1个小时，炖出来的鸡汤香味浓郁，口感鲜美。

红烧鸡 。需要准备老母鸡、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、老抽等食材，将鸡肉切块，焯水捞出，热油下锅翻炒，加入配料继续翻炒，加入生抽、老抽，翻炒均匀后加入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，直到鸡肉软烂为止。

鸡汤煮鲜笋 。需要准备老母鸡、鲜笋、红枣、黑皮萝卜、姜片、盐等食材，鸡肉和鲜笋切块备用，鸡肉焯水去血水捞出，再放入鲜笋和鸡块一起煮，小火慢炖后加入盐和其它调料即可。

可以根据自己的口味加入其它调料。

老母鸡的家常做法注意事项如下：

使用砂锅炖汤更好 。砂锅比其他器皿导热均匀，可有效地减少鸡中的营养成分的流失。

炖老母鸡前要先焯水 。焯水可去除血污和脏东西，也能给鸡肉降温，防止鸡肉炖煮时缩得太紧。

生姜、葱、料酒等是必不可少的调料 。这些不仅能去腥提鲜，还能使老母鸡汤更鲜美。

炖老母鸡时，应保持小火慢炖 。不要心急，避免使用大火，以免鸡肉煮散。

鸡肉熟透后即可关火起锅 。不要炖得过久，否则鸡汤会变得过浓。

此外，为了保持老母鸡汤的营养价值和美味，应注意不添加八角和花椒等容易压住鲜味的调料。同时，也可以根据个人口味调整用量，适量加一些盐和鸡精调味。这些做法可以帮助您更好地享用老母鸡家常菜。

老母鸡的家常做法有：红烧鸡煲、香菇炖鸡、大盘鸡、鸡汤、炖鸡块等。

红烧鸡煲，需要准备一些鸡肉、香菇、一些栗子，另外老母鸡的重量也要注意，不要超过三斤，否则炖出的鸡汤不够香浓。将鸡清洗干净后剁成小块，香菇需要提前泡发。再将锅烧热，放入适量的油，等油热之后放入鸡块，小火将其煎到两面金黄，加入一些姜片和葱段，放一些料酒和酱油，翻炒均匀，焖煮半小时左右再放入香菇和栗子，再焖煮十分钟，最后放入盐和鸡精就可以出锅了。

香菇炖鸡，需要准备一些鸡肉、香菇、红枣、盐等食材。先将鸡肉焯水，再把食材全部放入高压锅中，焖煮30分钟以上就可以吃了。

大盘鸡】，需要准备一些鸡肉、土豆、辣椒等食材，将土豆和辣椒洗净切块，鸡肉剁成块，将锅中放入油加热，加入葱姜蒜炒出香味，加入鸡块翻炒，再放入一些干辣椒和酱油继续翻炒，加入一些水焖煮20分钟，再放入土豆和辣椒继续焖煮，最后放盐等材料就可以了。

鸡汤，需要准备老母鸡、当归、黄芪、红枣、黑皮鸡等材料。将食材清洗干净之后放入砂锅中加入水烧开去沫，小火炖一个小时左右，加入盐就可以了。

炖鸡块，需要准备一些鸡块、冬瓜或者是土豆等配菜。将鸡块腌制入味，裹上鸡蛋液之后下锅炸制金黄色，再加入一些调料和开水炖煮。

在烹饪老母鸡时可以根据个人口味选择合适的烹饪方法和配菜。