茄子干的家常做法

以下是茄子干的家常做法：

食材：茄子、盐、姜、干辣椒、五香粉、酱油、耗油、料酒、白糖、老抽、油

步骤：

1. 茄子洗净切小条，用盐拌匀腌制10分钟，然后冲洗干净，这是为了洗去茄子里多余的盐分，吃着不咸。

2. 晾干茄子多余的水分，油锅放适量油，倒入茄子干，小火炸至酥软，中间可以翻动几次，炸的时间比较长，要有耐心哦。

3. 炸好的茄子干捞出，放厨房用纸上吸吸多余油。

4. 调料汁：碗里放酱油、耗油、料酒、五香粉、白糖、姜末、干辣椒段、和少量盐（根据自己口味咸淡考虑）搅拌均匀。

5. 热锅放油，倒入调料汁和耗油炒匀，倒入炸好的茄子干，翻炒均匀出锅。

这样，美味的茄子干就做好了，可以当做小零食或者配粥吃。

茄子干的家常做法注意事项如下：

1. 选择大小均匀的紫茄子，用清水冲洗干净后，不用去皮。

2. 茄子对半切开，放入蒸锅中蒸熟后晾凉，再切成小丁。

3. 晾凉的茄子中依次加入面粉、植物油，翻拌均匀，确保每块茄子都裹上面粉。

4. 干锅中加少许油，倒入晾晒好的茄子干翻炒，小火慢慢翻炒至茄子变色。

5. 加入适量温水，再加入酱油、精盐、白糖、干辣椒、葱花等调料，继续翻炒至食材熟透。

6. 食材完全吸收汤汁后，可以加入少许葱花或香菜末，翻炒均匀后即可关火。

在烹饪过程中需要注意翻拌茄子干时要轻柔，避免用力翻拌造成茄子皮脱落。另外，根据个人口味可以适量调整盐和糖的用量。茄子干不宜烹饪过久，否则口感和营养都会有所降低。以上就是制作茄子干的基本步骤和注意事项。

同时，茄子干是一种非常健康的食材，它含有丰富的维生素和矿物质，具有降低胆固醇、防止胃癌、延缓衰老等功效。

茄子干的家常做法相关介绍：

1. 茄干炒肉。主料：茄干、猪肉。辅料：青辣椒、大蒜。调料：盐、味精、酱油、料酒。做法：将茄干用温水泡发，猪肉切成丝，大蒜切成段，青辣椒切成丝备用。将茄干捞出控水，放入锅中加清水煮至成熟，捞出沥干水分。锅中加油烧热，下入葱姜蒜炒香，放入肉丝煸炒，烹入料酒，加酱油、盐煸炒，放入青辣椒丝，茄干翻炒均匀即可出锅。

2. 茄子干炖土豆。主料：茄干、土豆。辅料：五花肉、葱姜蒜。调料：盐、味精、胡椒粉、酱油。做法：将茄干用温水泡发，切成块状，五花肉切成块备用。土豆洗净去皮切块，葱姜蒜切片备用。锅中加油烧热，下入葱姜蒜炒香，放入五花肉煸炒出油，加入酱油炒匀。锅中加水烧开，下入主料和所有辅料烧开至熟烂即可出锅。

3. 茄干炖豆腐。主料：茄干、北豆腐。辅料：青蒜苗、生姜、大葱、干辣椒。调料：盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油。做法：将茄干用温水泡发后切成块备用。北豆腐切成块，生姜切丝，大葱切段备用。锅中加油烧热，下入姜丝、干辣椒炒香，放入豆腐块煎至两面金黄，加入茄块翻炒均匀。加入适量清水和所有调料烧开，盖上盖子中小火炖煮二十分钟至汤汁浓稠，加入青蒜苗段翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为地域不同、个人口味不同有所变化。