茄汁鱼的家常做法

茄汁鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、醋、白糖、八角、花椒、淀粉、鸡精、汤。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，斜刀片成片。葱切成段，姜切成片，蒜剁成茸。

3. 把鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、姜片、葱段拌匀腌制一下。

4. 锅中放入适量油，下入花椒和八角爆香。

5. 加入番茄酱炒匀。

6. 加入酱油和料酒略炒。

7. 加入适量汤和水，调入白糖，如果有鸡汤或者骨汤的话，可以用鸡汤或者骨汤味道更好。

8. 烧开后，下入挂浆的鱼片，用勺子将汤汁淋在鱼片上，盖上盖子大火烧开，小火焖煮5分钟。

9. 煮至鱼片熟了，淋上醋和鸡精，撒上蒜茸和葱花。

10. 锅中放油烧热，下入适量的淀粉勾芡，将芡汁浇在鱼片上即可。

完成以上步骤，一道美味的茄汁鱼就做好了。

注意：在煮鱼片的时候一定要用大火烧开，这样煮出来的鱼片才会嫩滑爽口。另外，鱼片煮好以后一定要撒上蒜茸和葱花，增加香味。

茄汁鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、白糖、白醋、盐、料酒、干辣椒、水淀粉、食用油。

1. 鲤鱼处理干净，两面均匀地划花刀，以便腌制入味。

2. 葱切丝，姜蒜切片，干辣椒切小段。

3. 碗里加入番茄酱、白糖、白醋、盐、料酒和水淀粉搅拌均匀制成碗汁。

4. 将鲤鱼沾少许面粉，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

5. 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒、碗汁炒匀，浇在鱼上即可。

注意事项：

1. 鱼要切成花刀，以便入味。

2. 炸鱼的时候要控制好火候，以免烧焦。

3. 浇汁前最好再稍微整理下汤汁，使其浓度符合口感。

口感因人而异，可以根据个人口味适当调整做法。

茄汁鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、料酒、醋、盐、鸡精、面粉、生抽。

做法步骤：首先将鱼处理干净，两面划几刀，用盐、料酒涂抹在鱼身上，再放入切好的姜片和葱段腌制大概30分钟，然后将腌制好的鱼拍上一层面粉。热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。在锅里留少量的底油，放入切好的葱姜蒜，然后加入番茄酱炒香，放入适量的清水，加入白糖、生抽、醋、鸡精调味，待汤汁烧开后，将鱼重新放入锅中。慢炖5分钟左右，让鱼的肉质更加鲜嫩，汤汁也更入味。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更全面的信息。