茄汁明虾家常做法

茄汁明虾的家常做法如下：

材料：明虾、姜、番茄酱、料酒、盐、白糖、白醋、淀粉。

步骤：

1. 明虾去壳去虾线，洗净控干水分。

2. 虾仁中加入姜丝、料酒、盐拌匀腌制片刻。

3. 空碗中倒入适量淀粉，用清水调成淀粉糊，再将腌制好的虾仁倒入碗中，让虾仁都裹上淀粉糊。

4. 锅中倒入适量油，烧至七成热，将虾仁一一放入锅中炸至酥黄捞出。

5. 留少许底油，放入姜末煸炒出香味，加入适量番茄酱、白糖、白醋，翻炒均匀。

6. 倒入炸好的虾，翻炒均匀裹上茄汁，出锅前可以撒上葱花点缀。

注意事项：

1. 虾要选择新鲜的，这样口感才好。

2. 裹淀粉糊时不要裹太厚，以免油炸时虾壳破裂。

3. 茄汁的口味可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的人可以多放点白糖和白醋。

这样，一份美味的茄汁明虾就做好了。

茄汁明虾的家常做法如下：

1. 准备食材，包括明虾、葱、番茄酱、蒜末、盐、白糖、料酒、生抽、水、淀粉等。

2. 将明虾去头去壳，背部划开但不切断，准备好葱花和蒜末。

3. 调制酱汁，包括番茄酱、盐、白糖、料酒、生抽等，混合均匀。

4. 锅中烧热适量油，加入葱蒜爆香，放入虾仁，轻轻翻炒至变红，倒入调制好的酱汁，大火翻炒均匀。

5. 加入一小碗水，盖锅盖焖煮虾肉，待水差不多焖干时，倒入适量淀粉汁勾芡。

6. 翻炒均匀，让每只虾都裹上芡汁即可出锅。

注意事项包括：

1. 虾仁背部切开但不切断，是为了更好的造型和更好的腌制入味。

2. 蒜末一定要爆香才放虾仁，能提味增香。

3. 倒入酱汁后，要大火快速翻炒，因为番茄酱很容易糊。

4. 焖煮虾肉时，不要加水太多，以免影响虾肉的口感。

5. 淀粉汁要适量多一些，能勾出芡汁的浓稠度，使虾肉更鲜美。

6. 最后炒匀即可出锅，不要时间太久，以免明虾肉质变老。

这样制作出来的茄汁明虾口感鲜美，非常适合作为宴客菜肴。

茄汁明虾的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：明虾、葱、姜、番茄酱、料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、水。

2. 虾去须、脚，清洗干净。

3. 葱、姜切丝备用。

4. 锅中烧水，水开后放入葱姜丝和虾，倒少许料酒。

5. 虾变红后捞出备用。

6. 锅中留少许底油，放入适量番茄酱，翻炒均匀。

7. 加入少许清水，加入适量盐、生抽、白糖。

8. 煮至白糖溶化，汤汁浓稠。

9. 倒入明虾翻炒均匀。

10. 撒上葱花，淋少许胡椒粉。

以上做法仅供参考，建议咨询专业厨师获取更准确的信息。