茄汁鲅鱼家常做法

茄汁鲅鱼的制作步骤如下：

食材准备：鲅鱼，葱姜蒜，干辣椒，青红椒，番茄酱，生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，啤酒，清水。

1. 鲅鱼处理干净切块，用厨房纸吸干水分备用。

2. 锅中倒油烧热，把鲅鱼煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入番茄酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉，加入啤酒煮开。

4. 放入煎好的鲅鱼，大火烧开，中小火炖煮15分钟收汁即可。

完成以上步骤后，茄汁鲅鱼就做好了，您可以根据个人口味决定是否加入其他调料。

茄汁鲅鱼的常规做法如下：

材料：鲅鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、糖、盐、醋、料酒、食用油

1. 鲅鱼处理干净，切成块，用盐、料酒腌制一下。

2. 锅中倒油，油温热后，下入鲅鱼，煎至两面金黄。

3. 葱姜蒜爆香，倒入番茄酱，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，再加入适量的糖，烧至鲅鱼熟。

5. 盛盘后，勾薄芡，浇在鲅鱼上即可。

注意事项：

1. 煎鲅鱼时，不要急于翻面，等鱼皮开始鼓起，就可以用手铲柄轻轻推鱼，确认鱼皮不粘锅时，再翻面。

2. 糖是提味的关键，不要吝啬用量。

3. 芡汁可以收薄一点，口感更佳。

4. 鲅鱼是海鱼，本身有咸味，加盐的时候可以先尝一下鱼肉。

5. 烹饪时不要使用太大的火候，以免影响鱼的鲜嫩程度。

6. 如果有时间的话，用番茄酱和鱼块一起腌制一会，这样可以去掉鱼的腥气，使茄汁鲅鱼更加美味。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

茄汁鲅鱼的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、食用油。

2. 鲅鱼处理干净，切成块，用厨房纸吸干水分。

3. 锅内放油烧热，放入鲅鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入番茄酱炒匀。

5. 放入煎好的鲅鱼，放入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖。

6. 小火焖熟，汁收好即可出锅。

这样就可以做出美味的茄汁鲅鱼了，番茄酱的酸甜和鲅鱼的鲜美完美结合，色香味俱全。

注意：煎鱼时，不要着急，勤翻面，小火慢煎，这样鱼皮不容易破，口感也更佳。