家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至偏硬性的蛋白霜。

4. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀。

5. 将面糊倒入蛋白霜中，整体切拌均匀。

6. 将面糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

7. 放入预热好的烤箱，上下火135度烘烤60分钟。根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间。

完成以上步骤后，就可以制作出家常蛋糕胚了。请注意，制作过程中不要过度搅拌蛋黄糊，以免起筋。另外，倒入模具后，用力震几下模具，可以排出面糊中的大气泡，使蛋糕组织更加细腻。

制作家常蛋糕胚的注意事项如下：

1. 蛋清的打发是制作蛋糕胚的关键步骤，建议使用电动打蛋器，以避免浪费时间和食材。

2. 筛入低筋面粉时，要尽量慢慢筛，以免面粉结块。同时，面粉一定要过筛，以排出面粉中的空气，使蛋糕口感更加细腻。

3. 倒入面糊时，要慢慢倒入，以免液体溅出，同时注意搅拌的手法，要上下拌而不是打圈，以避免面粉起筋。

4. 倒入模具时，要注意轻巧到位，以免蛋糕胚在倒入模具时破裂。

5. 烘烤过程中，要根据自家烤箱的脾气调整温度和时间，以防烘烤过头。

6. 蛋糕出炉后，可以用小刀沿着模具划一圈，用手轻磕模具，蛋糕轻松离模。

以上就是制作家常蛋糕胚的基本步骤和注意事项。蛋糕胚做好后，可以制作各种口味的蛋糕，如奶油、水果、巧克力等。

注意：由于不同烤箱的功率和温度可能存在差异，请根据实际情况调整烤箱温度和时间。

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉60克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 蛋黄里加入一半的砂糖，搅打至砂糖溶化。

3. 加入植物油，并搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 面粉过筛，分两次筛入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，确保无颗粒、无干粉。

6. 蛋白打发到起鱼泡眼时，加入剩下的砂糖，继续搅打到蛋白出现纹路，提起打蛋头，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

8. 将面糊倒入剩余的蛋白中，继续切拌匀。

9. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

10. 放入预热好的烤箱里，150度50分钟左右（请根据自家的烤箱温度和模具材质来调整）。

以上就是制作家常蛋糕胚的全部步骤，供您参考。建议在制作过程中根据实际情况适当调整材料用量。