家常豆腐鱼的做法

家常豆腐鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括豆腐鱼、姜、葱、蒜、干辣椒等。

2. 将豆腐鱼洗净，控干水分，备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，煸炒出香味。

4. 放入豆腐鱼，尽量让鱼不要粘连在一起，可以用锅铲轻轻翻动，煎至两面金黄。

5. 加入酱油、料酒等调料，添少许水，加盖焖煮3-5分钟。

6. 加盐、胡椒粉等调料调味，最后淋上香油。

7. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花点缀。

完成以上步骤后，一道美味的家常豆腐鱼就做好了。注意在烹饪过程中，要控制火候，避免煎糊或煮烂，根据个人口味适当调味，祝您用餐愉快。

家常豆腐鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼脊背处立划一刀，用胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 豆腐切厚片，放入热油中略煎，捞出备用。

3. 姜蒜切末，青蒜切段，热锅入油，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅留底油，加入适量豆瓣酱、姜蒜末小火翻炒。

5. 放入煎好的鱼块，加入料酒、酱油、少量白糖翻炒。

6. 加入豆腐块，注入开水没过鱼块，盖上锅盖焖煮15分钟。

7. 汤汁浓稠后，撒上蒜段和鸡精即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时需要中小火，慢慢将鱼双面煎至微黄，这样不容易溅油。

2. 豆瓣酱中含有盐分，建议烹饪前酌情加盐。

3. 加水后进行焖煮时，可以加一些啤酒，可以使鱼肉更加鲜美。

在烹饪过程中，注意保持食材的干净卫生。同时，根据家人的口味和喜好适当调整烹饪的调料和方式。家常豆腐鱼是一道营养丰富的菜品，适合老人和小孩食用。

以下是家常豆腐鱼的做法相关信息：

材料：

草鱼段、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋

步骤：

1. 鱼块用盐、料酒和葱姜汁腌制片刻。

2. 锅中放入适量油，烧至7成热，将鱼段放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒。

4. 放入炸好的鱼块，加入料酒、生抽、老抽少许糖。

5. 倒入清水，没过鱼块表面，大火煮开后转小火慢慢煮。

6. 豆腐切大块，放入锅中，慢慢煮至豆腐入味。

7. 加入青辣椒、红辣椒圈点缀，按口味调入适量醋，即可出锅。

小贴士：

1. 煮鱼块的时候不要煮太久，否则会煮散。

2. 加入豆腐后慢慢煮，这样豆腐才有入味。

3. 醋可以让豆腐更加鲜美，按口味调入即可。

希望以上信息对您有帮助，祝您做饭成功！