家常炖燕鱼的做法

家常炖燕鱼的做法如下：

1. 准备燕鱼、盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、蒜片和胡椒粉等调料。

2. 将燕鱼洗净，加入盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、蒜片和胡椒粉腌制20分钟。

3. 腌制好后将燕鱼洗净，去掉腥线，控干水分备用。

4. 锅中放入适量油，油温热时下入燕鱼，小火煎至两面金黄，再加入适量料酒和清水。

5. 加入葱段、姜片和蒜片，放入燕鱼炖煮约20分钟，直至鱼肉完全熟透。

6. 加入适量鸡精调味，盛出即可食用。

此外，也可以在炖燕鱼时加入土豆、豆腐等食材，增加炖鱼的口感和营养价值。注意，炖鱼时要使用小火，并且要经常翻动鱼块，以免鱼皮粘在锅底上。

家常炖燕鱼的做法如下：

食材：燕鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、香菜

步骤：

1. 燕鱼处理干净，表面抹上盐和料酒腌制片刻，锅内热油后加入燕鱼煎至两面金黄。

2. 将蒜末、姜片、干辣椒段撒在鱼身上，加适量料酒、生抽、老抽和水，煮开后焖煮几分钟至鱼熟透。

3. 加鸡精、盐调味，最后撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 鱼要煎透，以便炖煮时鱼肉入味。

2. 使用的调料要根据自己的口味来调整，口味偏重的可以先尝一尝味道再决定是否需要加盐。

3. 焖煮的时间要根据鱼的大小来调整，注意观察鱼肉的变化，不要煮太久以免鱼肉变老。

4. 可以根据个人喜好，添加其他调料如花椒、大料等。

5. 炖燕鱼的过程中，不宜频繁揭开锅盖，以免热气散失，影响鱼肉口感。

在烹饪过程中，注意安全，避免烫伤和油烟等。

以下是家常炖燕鱼的常见做法：

材料：

燕鱼、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、鸡精、生抽、老抽、香菜。

步骤：

1. 燕鱼处理干净，洗净切块，用纸巾擦干水分。

2. 锅烧热，小火放入食用油，放入鱼块，煎到两面金黄捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和葱白炒香。

4. 放入煎好的鱼块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和少许清水，大火烧开。

5. 加入少许老抽上色，大火烧开后转小火炖10-15分钟即可。

6. 最后撒上葱花和香菜即可。

小贴士：

1. 鱼煎至两面金黄即可，不要煎太久，以免影响口感。

2. 加入少许老抽可以给鱼上色，同时增加菜肴的色泽和口感。

3. 可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒、花椒等。

家常炖燕鱼做法简单，口感鲜美，是一道适合家常菜的美食。