家常硬菜菜谱大全

家常硬菜菜谱大全包括：

糖醋排骨。食材：猪排骨、酱油、料酒、盐、白糖、白醋、大蒜、生姜、植物油、葱花。做法：选用猪排骨切成块，加入料酒和盐腌制一会儿，沥干后炸至金黄，再加入调料翻炒均匀即可。

土豆炖鸡。食材：鸡大腿、土豆、大葱、姜、蒜、彩椒。做法：将土豆去皮洗净切块，鸡肉切块焯水捞出，大葱切段，姜切丝，蒜捣碎。锅留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入鸡块翻炒，加入料酒和酱油炒匀，加入土豆块和适量的水，烧开后转小火炖煮25分钟，加入彩椒和盐炒匀即可。

红烧肉。食材：五花肉、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、料酒、生抽适量。做法：五花肉洗净切块，凉水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用。锅里倒入适量油，放入几块冰糖，小火慢慢炒出焦糖色，倒入五花肉快速翻炒均匀上色。加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和红辣椒，烹入料酒和适量生抽，加适量热水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，汤汁收干即可出锅。

此外还有鱼香肉丝、清蒸鲈鱼、宫保鸡丁等也是家常硬菜。这些菜肴的做法各不相同，需要逐步练习才能掌握。

请注意，在烹饪过程中，根据个人口味酌情添加作料。如果有特殊的饮食要求或疾病，请在烹饪前咨询专业人士的建议。

家常硬菜菜谱大全的注意事项包括：

选材要新鲜，食材新鲜是制作所有菜肴的基础，只有新鲜的食材才能保证菜品的口感和味道。

切配要合理，切配时要按照食材的形状特点采用不同的刀法，使菜肴形态美观，同时合理搭配食材，才能做出营养丰富的佳肴。

烹饪要得法，不同的菜肴有不同的烹饪技巧，如炖、煮、蒸、炒等，需按照菜肴的特点和要求，掌握好烹饪的时间和火候，以保证菜品味道香美。

口味要适宜，做菜时要注意咸淡适中，口重偏辣偏麻，以适应家常菜风味特色。

营养要均衡，做菜时要注意营养搭配，选择对身体有益的营养食材，制作出营养美味的佳肴。

此外，在制作家常硬菜时还要注意卫生问题，保证食材和餐具的清洁卫生，同时避免食材浪费，根据家人喜好和食量来制作，避免浪费。

常见的家常硬菜菜谱有红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼等。这些菜谱在制作时需要选用新鲜的食材，掌握好烹饪火候和时间，注意营养搭配，同时准备合适的调料和配料，才能制作出美味的家常硬菜。

家常硬菜菜谱大全相关信息如下：

红烧肉。食材包括五花肉、酱油、冰糖、葱、姜、蒜等。做法为五花肉洗净切块焯水，热锅凉油放入冰糖，炒到冰糖融化变成棕色，放入五花肉翻炒，加入葱姜蒜继续翻炒，加入酱油上色，适量热水没过五花肉，大火烧开，小火焖煮1个小时，最后收汁即可。

土豆炖鸡。这道菜是一道比较常见的家常菜，做法也相对简单。需要准备鸡肉、土豆、葱姜蒜、八角、耗油等食材。先将鸡肉焯水，放入锅中煎至金黄，加入土豆、葱姜蒜、耗油翻炒均匀，加入清水大火烧开，小火炖煮20分钟，最后加入盐、鸡精等调味料即可。

酱香排骨。这道菜是一道色香味俱全的家常硬菜，需要准备排骨、甜面酱、生抽、老抽、料酒、白糖、姜蒜等食材。将排骨焯水煮熟，捞出沥干水分备用，锅中留油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒均匀，加入甜面酱、生抽、老抽、料酒、白糖等调料翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮半个小时，最后收汁即可。

辣子鸡丁。这道菜是一道色香味俱全的家常硬菜。需要准备鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉等食材。将鸡胸肉腌制后，放入锅中煮熟，捞出切成丁备用，锅中留油，放入干辣椒和花椒炒香，加入葱姜蒜末和鸡丁翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料翻炒均匀即可。

以上就是一些家常硬菜菜谱大全的相关信息。这些菜肴都有各自的特色和烹饪方法，可以根据个人口味和需求进行选择和调整。