家常芋头羹的做法

家常芋头羹的做法如下：

食材：芋头、鸡肉丁、香菇丁、青豆、火腿丁、姜末、葱末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉。

步骤：

1. 锅中烧水，将芋头放入，水开后小火煮30分钟，捞出备用。

2. 锅中留底油，下入姜末、葱末、香菇丁、火腿丁，再放入芋头，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，倒入鸡汤。

3. 汤烧开后，加入鸡肉丁、青豆，倒入水淀粉勾芡，淋入香油即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料和食材。

家常芋头羹的做法如下：

食材：芋头、鸡肉丁、香菇丁、小白菜、姜、葱、蛋皮、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、高汤。

步骤：

1. 芋头切丁，姜切末，葱切末，香菇切丁，小白菜洗净。

2. 锅中烧热油，下入芋头丁、香菇丁、鸡肉丁煸炒，再加入适量高汤，倒入适量开水。

3. 待汤烧开后，调至小火，淋入水淀粉勾薄芡。

4. 转锅，将小白菜烫熟，倒入碗中，撒上葱花和蛋皮丝。

5. 再次将芋头羹舀入锅中烧开，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，浇在小白菜上即可。

注意事项：

1. 芋头丁切得大小要适中，太小会使得芋头羹口感绵软，缺乏颗粒感。

2. 鸡肉丁要先煸炒至变色，再与其他食材一起烹饪，这样能更好地吸收芋头和香菇的鲜味。

3. 加入的水最好是高汤，这样能更增加芋头羹的鲜美程度。

4. 倒入淀粉勾薄芡的时间控制非常重要，既要使得芋头羹看起来浓稠，又要保留一定的水分和口感。

5. 小白菜要先用开水烫熟，可以去除一定的草腥味，同时保持脆嫩的口感。

6. 浇在小白菜上时的芋头羹仍然是热的，吃起来口感最佳。

在制作过程中，可以根据口味和人数适当调整食材量。希望你可以做出美味的芋头羹！

以下是家常芋头羹的做法相关信息：

材料：

芋头、鸡肉丁、香菇丁、虾仁、笋丁、黑木耳、豌豆、玉米粒、姜末、葱花、骨头汤（或鸡肉高汤）、太白粉、水、盐、香油。

步骤：

1. 将芋头去皮切小丁，将骨头汤或鸡肉高汤加入适量水（约2-3倍）熬煮成芋头浓汤。

2. 热锅凉油，将鸡肉丁、香菇丁、虾仁、笋丁、黑木耳等蔬菜丁炒熟。

3. 将炒好的菜丁和豌豆、玉米粒一起加入芋头浓汤中，中小火煮沸。

4. 加入姜末、盐和骨头汤或鸡肉高汤调整咸淡，再加入适量太白粉水勾芡，最后加入葱花和香油即可。

注意事项：

1. 太白粉（土豆淀粉）和水按1:3调匀，加入汤中勾芡，可使汤汁更浓稠。

2. 芋头浓汤要熬煮至芋头熟烂，这样芋头羹才会口感软糯。

3. 蔬菜丁可以根据喜好添加，种类也可以不同，比如可以加入豆腐丁、黑木耳等。

4. 如果不喜欢鸡肉高汤，可以用清水代替，但是味道会受到影响。

以上就是制作家常芋头羹的详细步骤。希望对你有帮助！