家常鱼怎么做好吃

家常鱼好吃的做法有以下两种：

方法1：清蒸鱼

1. 准备一条鲈鱼，将其清洗干净。

2. 用刀将鱼斜切几刀，然后在鱼背部那里不要切段，撒上少许盐、胡椒粉，腌制一会。

3. 放入一勺料酒，腌制一会去除腥味，再放入葱丝，铺在蒸锅底部。

4. 烧开的水，放入鱼蒸8分钟，蒸好之后先不要出锅，再焖一会。

5. 准备好葱姜蒜末，倒入适量蒸鱼豉油。

6. 鲈鱼焖好之后出锅，撒上葱姜蒜末，淋上热油即可。

方法二：糖醋鱼

1. 准备一条鲤鱼，去掉鳞、内脏和鳃，清洗干净。然后去鱼皮，打上花刀。

2. 放入锅中炸至两面金黄，捞出控油备用。

3. 碗中放入半勺淀粉、半勺面粉、少许糖、两勺番茄酱、两勺白醋、少许盐，加入适量清水，搅拌均匀备用。

4. 锅中放入炸好的鱼块，倒入料汁，煮至汤汁浓稠就可以出锅了。

5. 在鱼块上面撒上一些熟的白芝麻和葱花即可。

不同的人做家常鱼的方法可能有所不同，可以根据自己的喜好选择合适的方法。

制作好吃的家常鱼，可以参考以下注意事项和做法：

食材：

鱼一条（最好选择刺少的鱼类）

葱、姜、蒜、辣椒适量

食用油、盐、酱油、醋、料酒、花椒粉、豆瓣酱适量

步骤：

1. 鱼处理干净后，两面切斜刀，抹上盐、料酒、花椒粉腌渍20分钟。刀口要深，这样炖的时候鱼肉更入味。

2. 锅内加油烧热后放入鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。不要煎太久，一面金黄就可以翻面了，否则鱼肉会散。

3. 加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，炒香后加入适量豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱的量可以根据口味适当调整。

4. 加入适量清水，放入酱油、料酒去腥，再加入适量盐、糖调味，加一点醋去腥味提鲜。

5. 加入热水没过鱼身，大火烧开后转小火炖15-20分钟。炖的时候不要翻动，以免鱼肉散开。

6. 待汤汁收到合适量，出锅前可以再加一点香醋提味即可出锅。

制作家常鱼时需要注意火候的掌握，炖煮时间要适当，以确保鱼肉鲜嫩可口。此外，调料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，适当加一些豆腐或蘑菇等配菜也能增加口感层次。

注意事项：

1. 鱼要新鲜，最好是现杀现烹调。

2. 煎鱼时要注意火候和翻动的时间，以免鱼皮粘在锅上。

3. 加入的水最好是热水，因为热胀冷缩的原理，热水下锅可以保持鱼肉完整性。

4. 炖煮时要小火慢炖，这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道。

5. 烹饪前不要给鱼腌渍太长时间，否则鱼肉变老影响口感。

希望以上信息能帮助你做出美味的家常鱼！

制作家常鱼的步骤如下：

食材：鲤鱼一条，一斤左右即可，蒜末、姜末适量，干辣椒适量，小葱适量，高度白酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，醋适量，胡椒粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，从腹部到背部均匀地切成几大块，再用刀轻轻拍几下，这样在煎的时候不容易烂。

2. 烧锅加热后倒入油，放入鲤鱼煎制。一面煎黄后翻面煎制另一面。

3. 煎好的鱼取出备用。在锅中倒入少许油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。

4. 倒入适量的清水，加入高度白酒少许盐、白糖、胡椒粉调味，放入鱼入锅。

5. 大火烧开后转中火煮10分钟左右，待鱼煮到入味后取出放入盘中。

6. 在鱼汤中倒入少许醋，然后大火收汤，把汤汁淋在鱼身上。

小贴士：选择鲤鱼时要注意新鲜度，尽量选择活鱼；煎鱼的时候要注意不要煎破；加入少许醋可以让鱼的味道更加鲜美。

另外，可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱、五香粉、葱花、生菜等配料。总体来说，家常鱼的做法比较简单，主要注重火候和调料的搭配，可以根据个人口味进行调整。