家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、酱油、盐、油、花椒、干辣椒、鸡精。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加少许盐、料酒和淀粉抓匀上浆。

2. 绿尖椒和胡萝卜切丝，葱切碎，蒜剁末，姜切末。准备糖、醋、酱油，调成鱼香汁。

3. 炒锅放油，烧热后放入上浆的肉丝，划散滑熟后盛出。

4. 锅内留底油，下入花椒炒香后滤出花椒，加入葱碎、姜末和蒜末炒香。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，加入尖椒丝和胡萝卜丝翻炒。

6. 放入滑熟的肉丝，倒入鱼香汁，翻炒均匀，出锅前加少许鸡精调味即可。

这样就可以做出美味的家常鱼香肉丝了。

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，这是最嫩的部位，做出的鱼香肉丝口感更佳。

2. 肉丝切好后，加入一勺蚝油和一勺淀粉，加入适量清水拌匀，能够让肉丝更加嫩滑。

3. 腌制肉类时，除了加盐外，还要加白糖和醋，这是鱼香味的主要来源。

4. 炒肉丝时要先炒配料，再下肉丝，这样配菜不会粘连。

5. 最后加入肉丝后，要大火快速翻炒，因为鱼香味主要调料都集中在配料中，炒制时间不宜过长，以免肉丝变老。

6. 鱼香味的调料中姜蒜要剁碎炒香，不要只用现成的调料汁。

7. 配菜可以根据家里有什么就配什么，但豆芽一般是必不可少的，因为鱼香肉丝这道菜里豆芽的口感最好。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的鱼香肉丝了。

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪里脊肉、尖椒、红椒、木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、老抽、生抽、蚝油、陈醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、豆瓣酱等。

2. 做法：首先将里脊肉切丝，加入少许盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制15分钟。将葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎，胡萝卜青椒切丝，木耳提前泡发洗净切丝。接着调酱汁，准备一个空碗，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、2勺糖、少许盐和鸡精，再加入半碗清水搅拌均匀。然后在锅中加油烧热，放入肉丝炒至变色，盛出备用。然后在锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入酱汁炒至香味。最后加入肉丝和配菜炒匀，勾芡出锅。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关领域专业人士。