焖茄子的家常做法

以下是焖茄子的家常做法：

食材：茄子、蒜、葱、辣椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、十三香、鸡精、白糖、淀粉、油

步骤如下：

1. 准备食材和配料，茄子洗净切条，葱切葱花，蒜切末，辣椒切圈备用。

2. 调个碗汁：生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、十三香、鸡精、少许白糖混合搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。

3. 锅中加油烧热，将茄子煎软盛出备用。

4. 另起锅加油，放入蒜末和辣椒炒香，放入煎好的茄子，加入调好的碗汁，快速翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上葱花即可。

焖茄子是一道营养美味的家常菜，希望以上做法对你烹饪焖茄子有所帮助。

以下是焖茄子的家常做法注意事项：

1. 茄子切块后应尽量先处理一下，比如用盐腌一下再清洗干净，这样可以去掉些茄子的“土”味。

2. 焖茄子时一定要少放油，健康饮食，可以选择用少量油煸炒茄子，这样茄子更入味，且吃油少。注意控制油温，油温不要过高，否则茄子容易烧焦。

3. 焖茄子时可以适当加些酱油和蒜末，增加菜肴的色香味。注意酱油不要加太多，以免颜色过深影响食欲。

4. 茄子本身可能会带有一股土腥味，可以通过加蒜末姜末的方式，去除茄子本身的异味。

5. 注意火候的掌握，收汗的程度可根据个人口味决定。

以上就是做焖茄子时需要注意的事项。

以下是焖茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、白糖、料酒、干辣椒（可选）

步骤：

1. 茄子切条，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧水，水开后倒入茄子条煮至无白芯捞出备用。

3. 锅中热油，爆香葱姜蒜和干辣椒（可选），倒入肉末炒至熟透。

4. 倒入茄子条，调入盐、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮几分钟，中间可以翻炒几次以免糊锅。

6. 煮至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

1. 茄子本身比较吸油，如果想要健康低油的版本，可以少油或无油烹饪。

2. 炒制时可以适量加一点水，以免糊锅。

3. 口味可根据个人喜好，加入适量料酒、生抽等调整。

以上就是焖茄子的家常做法，营养丰富，美味可口，是一道家常菜。