家常顿鲫鱼的做法

家常炖鲫鱼的步骤如下：

1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。

2. 准备适量生姜，切成片，用作去腥。

3. 准备适量的葱，将葱叶切成长段，备用。

4. 锅中加入适量的油，油热后将鲫鱼放入，煎制两面金黄。这一步主要是为了去腥，同时让鱼肉更加紧实。

5. 加入适量清水，然后放入葱姜，开始炖煮。如果喜欢口感更加浓郁的话，可以加入一些花椒和料酒。

6. 加入适量食盐、生抽和香醋，可以适量加一些白糖提鲜。

7. 锅中汤汁炖到一半时，尝一下味道，根据自己的口味再次调整调料。

8. 煮到汤汁浓稠，鱼肉完全入味，就可以出锅了。

在炖煮过程中，要时不时地用铲子翻动鱼肉，以免糊锅。这样一道家常炖鲫鱼就做好了。

家常炖鲫鱼的步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净。

2. 洗净的鲫鱼打花刀，用盐、料酒腌制10分钟。

3. 葱、姜、红椒切碎，蒜头剥好。

4. 锅里放油，把鲫鱼煎至两面金黄，出锅。

5. 留少许底油，放入八角、花椒煸香。

6. 放入姜片、葱段炒香。

7. 放入鲫鱼，烹入料酒。

8. 加入酱油、糖、胡椒粉。

9. 加入适量清水大火烧开，转小火加盖炖20分钟。

10. 放入蒜头、红椒和大葱，收汁。

注意事项：

1. 煎鱼的时候不要急于翻面，等鱼肉变白微黄再翻面。

2. 炖鱼的时候不要加盐，因为酱油和鱼本身自带盐分，收汁的时候再决定是否加盐。

3. 处理鲫鱼时一定要小心，确保处理干净，以免有寄生虫。

4. 可以根据个人口味加入一些辣椒或香菜等调料。

完成以上步骤，一道美味的家常炖鲫鱼就做好了。

家常炖鲫鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、味精、陈醋、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、香油、青红椒和葱花。

具体步骤：将鲫鱼去鳞、挖腮、去内脏、剪去鱼鳍，清水洗净备用；将鱼头剁成两半，热锅冷油，爆香姜蒜葱白，下鲫鱼煎至两面金黄，放料酒，生抽，老抽上色，加入清水，陈醋，大火烧开，撇去浮沫；加盐、味精、白胡椒粉调味，继续煮至鲫鱼入味，汤汁浓稠，放入青红椒和葱花即可。

请注意，炖鲫鱼时，醋和料酒都有去腥味的作用，可以去掉鲫鱼的土腥味。此外，可以根据自己的口味加入喜欢的调料或配菜，如花椒、五香粉等。如果需要更多信息，建议阅读相关食谱或询问专业厨师。