家常咕噜肉的做法

家常咕噜肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉皮面刮干净，切成1.5厘米见方的块，放入碗内，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌半小时。

2. 在肉块中加入鸡蛋、湿淀粉和面粉拌匀。

3. 将番茄酱、白糖、白醋、料酒、水调成芡汁备用。

4. 锅置火上，入油烧至六成热，下入肉块，炸至呈金黄色时捞出沥油。

5. 锅内留少量油，加入少量清水，放入肉块颠锅炒匀，倒入芡汁，加入少量明油即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

家常咕噜肉的做法如下：

食材：五花肉、生抽、白醋、白糖、鸡蛋、料酒、生粉、葱、姜、蒜、青红椒、番茄酱。

步骤：

1. 五花肉洗净，去掉多余的肥肉，切成均匀大小的小块。

2. 加入盐、料酒和鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。

3. 调酱汁：按照1:1的比例加入白醋、白糖和生抽，少许清水，加入一勺淀粉，搅拌均匀。

4. 准备好的葱姜蒜和青红椒切成小块，热锅凉油，放入肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺番茄酱，炒匀后放入煎好的肉块。

6. 倒入调好的酱汁，大火收汁，放入青红椒块翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎肉块时不要煎至全熟，后面还要回锅炒熟。

2. 酱汁收干后才能放入青红椒块，以免过熟软烂。

此外，在做家常咕噜肉的过程中，也需要注意不能一直翻炒过久，否则肉块容易变硬变柴。同时，在回锅炒熟时，也要注意火候，不能炒糊。

以下是家常咕噜肉的制作相关信息：

材料：

里脊肉块、鸡蛋、蒜末、生姜末、料酒、白醋、生抽、番茄酱、白砂糖、水、盐、胡椒粉、生粉、面粉、面包糠。

步骤：

1. 里脊肉块用刀背拍松，然后切成约2cm见方的小块，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 将腌制好的肉块先蘸上生粉，再裹上面包糠，轻轻压实。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。把裹好面包糠的肉块先蘸蛋液，再裹上生粉。

4. 锅置火上倒入适量食用油，待油温六成热时，将肉块放入炸至金黄，捞出沥油即可。

5. 准备一碗调料汁：将蒜末、番茄酱、白砂糖、白醋、生抽、水搅拌均匀备用。

6. 将炸好的咕噜肉装盘，将料汁倒入锅中，煮开后淋在肉块上即可。

注意事项：

1. 肉块裹面包糠时要压实，以免炸制时脱粉。

2. 炸制肉块时火候不宜太大，以免炸焦。

3. 料汁要根据自己的口味调适量，甜酸度也要适中。

4. 如果没有咕噜肉专用酱，也可以用糖醋排骨酱或甜辣酱代替。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。