家常虎皮蛋怎么做

家常虎皮蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、大料、桂皮、香叶、干辣椒、酱油、老抽、冰糖、盐。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，水开后煮7分钟，捞出放入冷水中泡凉，这样容易去皮。

2. 锅中倒入适量油，下入鸡蛋，小火炸至外皮起泡，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒翻炒出香味，然后放入炸好的鸡蛋。

4. 加入适量酱油、老抽上色，翻炒均匀，让每个鸡蛋都均匀裹上酱油。

5. 加入适量清水，再加入适量冰糖和少许盐调味，大火烧开后转小火，煮至汤汁收干，这样虎皮蛋就做好了。

以上步骤仅供参考。如果想要更入味，可以稍微焖煮一会儿。虎皮蛋口感鲜美，是一道简单易做的家常菜。

家常虎皮蛋的注意事项如下：

1. 煮鸡蛋之前要将其表面清洗干净，避免细菌污染。

2. 煮蛋时要冷水下锅，这样可以使鸡蛋均匀受热，蛋壳不容易破裂。

3. 煮鸡蛋时要用中小火，这样既可以使鸡蛋熟透，又能防止蛋壳破裂。

4. 煮好的鸡蛋要用冷水冲凉，这样蛋壳容易剥掉，同时使鸡蛋口感更加嫩滑。

5. 虎皮的制作过程中，要时刻关注火候，控制油温，避免烧焦。炸制时油温要高一些，炸至金黄酥脆捞出。

6. 炸好的鸡蛋要趁热食用，口感最佳。

7. 制作虎皮蛋的过程中，要小心油溅出，以免烫伤。

8. 食用时可以搭配一些蘸料一起食用，如：酱油、醋、姜蒜汁、生抽等，根据个人口味选择搭配。

此外，还要注意适量食用虎皮蛋，因为虎皮蛋中含有较高的胆固醇，不宜过量食用。

家常虎皮蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、油、盐、酱油、花椒、红辣椒、葱。

1. 将鸡蛋冷水下锅，水开后煮7分钟捞出，将鸡蛋捞出过凉水，剥壳对半切开。

2. 锅内放油，放入鸡蛋，小火炸至蛋白颜色发黄起皱，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入花椒、红辣椒和葱爆出香味。

4. 加入适量盐和少许酱油，再加入适量清水烧开。

5. 放入炸好的鸡蛋，盖上盖子焖煮5分钟，让蛋白充分吸收汤汁。

6. 开盖收汁，撒上葱花即可出锅。

这样就可以做出家常虎皮蛋了。