家常纸杯蛋糕做法

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）30克、细砂糖（加入蛋黄）10克、鸡蛋2个、玉米油25克、牛奶25克、纸杯6个、柠檬汁几滴。

步骤：

1. 蛋白蛋黄分开，蛋白放入干净无水无油的打蛋盘里。

2. 用电动打蛋器打蛋白，分三次加入细砂糖，把蛋白打到硬性发泡。

3. 蛋黄依次加入细砂糖和玉米油，用电动打蛋器打至蛋黄液呈浓稠状。

4. 把低筋面粉筛入蛋黄液中，用电动打蛋器打至面糊顺滑。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

6. 把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续切拌均匀。

7. 纸杯放入烤盘中，蛋糕糊装入裱花带，在纸杯七分满的位置。

8. 挤入蛋糕糊，表面刮平。

9. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度，15-20分钟。

完成以上步骤后，纸杯蛋糕就制作完成了。

注意：烘烤时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整。

制作家常纸杯蛋糕的注意事项和过程如下：

食材：

鸡蛋3个

低筋面粉80克

细砂糖60克（加入蛋白）

细砂糖20克（加入蛋黄）

牛奶40克

玉米油40克

蛋糕纸杯20个

烤箱

步骤：

1. 把蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。烤箱调到160度，开始预热。

2. 蛋白中加入一半的白糖，用电动打蛋器打出鱼眼状泡沫。

3. 再加入一半白糖，继续打到蛋白出现纹路，不会消失。

4. 蛋黄中加入剩下的白糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

5. 在蛋黄液中加入玉米油（没有特殊味道的油都可以），搅拌均匀后再加入牛奶，搅拌均匀。

6. 筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方式搅拌。注意不要划圈，以免蛋白消泡。

7. 取三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，用刮刀从下至上轻轻翻拌（因为蛋白中含有奶油，容易消泡）。将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续用刮刀翻拌。

8. 将蛋糕糊倒入纸杯中，七分满即可。放入预热好的烤箱里，中层上下火165度烤25分钟左右。时间到后不要着急取出，让蛋糕在烤箱里焖20分钟，这样蛋糕会更完美。

注意事项：

1. 蛋白中加入白糖后，要尽快打发，否则会影响蛋白的打发效果。而且打到出现纹路后，也要尽快和蛋黄糊翻拌好。否则也会影响蛋糕的细腻度和蓬松感。

2. 蛋白糊和蛋黄糊都是不可以划圈搅拌的，否则会消泡，做出的蛋糕不蓬松。

3. 每个烤箱的温度都会有所差别，所以温度和时间仅供参考，具体还需要根据自己烤箱的情况来调整。

4. 纸杯蛋糕要每个都饱满蓬松，口感才会好。

希望以上信息对您有帮助，制作过程中有任何问题，建议咨询专业厨师或查阅相关资料。

家常纸杯蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，低筋面粉45克，细砂糖40克，牛奶20克，玉米油20克，白醋几滴[1]。

烘焙纸杯。纸杯7个装满，每个之间留些空隙，防止蛋糕膨胀粘连。

纸杯蛋糕做法。准备好食材，将蛋白和蛋黄分别打入两个盆中。蛋白中加入几滴白醋，开始用打蛋器打发蛋白，分三次加入白糖。将细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器将蛋黄液打发至颜色变浅，体积膨胀，蛋液浓稠。将牛奶加入玉米油中，搅拌均匀至完全融合，再筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方式拌成面糊。将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀。将面糊装入纸杯中，8分满即可。烤箱预热180度，烤25分钟左右即可出炉。

装饰。可根据喜好撒上糖粉等装饰。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您查阅相关文献或咨询专业人士。