家常周末菜谱大全

家常周末菜谱可以根据个人口味和喜好选择不同的菜式。以下是一些简单的家常周末菜谱及其做法：

1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红、绿尖椒切段，姜、蒜切碎。锅烧热，放入腊肉煸炒至出油，加入姜蒜炒香，倒入尖椒搅拌均匀，加少量水、盐、鸡精调味炒匀即可。

2. 红烧茄子：将茄子切块，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。锅中放油，将茄子煎至金黄，加入姜丝、蒜末、干辣椒炒香，放入半勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽、适量盐和白糖，加入适量清水搅拌均匀，倒入砂锅中焖煮5分钟即可。

3. 酸菜鱼：将酸菜切段，红椒切丝，姜葱切丝，鱼切片并用清水冲洗干净，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制一会儿。锅中热油，放入鱼片翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒炒香，加入酸菜和炒好的鱼片翻炒均匀，加盐调味即可。

4. 土豆炖牛肉：将牛肉切块焯水，土豆和胡萝卜切块备用。锅中底油烧热，放入焯好的牛肉煸炒几下，加入生抽、料酒和少量红烧酒翻炒均匀。倒入土豆和胡萝卜块，加入适量水和盐烧开，转小火炖煮1小时左右至牛肉熟烂即可。

5. 肉末茄子煲：将茄子切块煎至金黄，加入肉末炒香，加入蒜末、姜末、青红椒末翻炒均匀。倒入煎好的茄子块，加盐、鸡精、生抽搅拌均匀即可。

6. 酱烧豆腐：将豆腐切成厚片或小块，葱姜蒜切末备用。锅中底油烧热，放入豆腐煎至两面金黄捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香，放入煎好的豆腐块翻炒均匀。加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖等调料翻炒均匀，加适量清水焖煮几分钟即可。

以上是一些家常周末菜谱及其做法，可以根据个人口味进行调整。同时也可以尝试其他菜谱，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、清炒时蔬等。在制作过程中注意火候和调味品的用量，以确保菜品口感鲜美。

家常周末菜谱大全注意事项如下：

食材新鲜。选择新鲜、有品质的食材是制作家常菜的首要条件，新鲜的食材能保证食材本身的营养和味道。

适量调料。使用适合的调料可以让菜品味道更丰富，但要注意适量使用，过多的调料会影响菜品口感。

烹饪方法适当。根据食材选择合适的烹饪方式，如煮、炒、烧、蒸等，能更好的保留食材的营养和味道。

美观摆盘。适当的摆盘可以增加菜品的食欲，可以在盘子内摆出有规则的形状，或者在菜品上装饰一些叶子类食材。

营养均衡。周末烹饪时，应尽量选择不同种类的食材，保证营养均衡。

清淡饮食。避免过多的油腻食物，应以清蒸、水煮为主，适量使用辣椒提味提鲜。

餐具清洁。餐具应清洁无菌，避免食物受到污染。

以上是制作家常周末菜谱时需要注意的事项，具体可以根据自己的口味和偏好进行调整。

以下是周末家常菜谱大全：

红烧肉。食材准备：五花肉500克，酱油，冰糖，葱姜蒜，八角，料酒。方法：将五花肉洗净，放入锅中加水，加料酒、姜片烧沸后撇去浮沫，捞出后用凉水冲净备用；锅内放少量油烧热，放入冰糖小火煮至焦黄；加入酱油烧沸，下五花肉翻炒均匀，倒入开水没过表面，加入葱姜蒜、八角和适量盐烧至微沸，转小火焖煮至汤汁收干即可。

土豆炖鸡。食材准备：鸡腿2个，土豆2个，大葱1根，姜5片，花椒15克，大料3粒。方法：鸡腿洗净剁成核桃块，土豆去皮切块，葱切段，姜切片；热锅凉油放入白糖炒色，放入鸡块翻炒均匀，加入酱油翻炒均匀后加入葱姜蒜、花椒大料；翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后放入土豆块，小火慢炖约30分钟即可。

酱香茄子。食材准备：茄子两个，甜面酱、黄豆酱、蚝油各适量。方法：茄子洗净切成长条状，放入蒸锅中蒸熟；将黄豆酱、甜面酱和蚝油按照2:2:1调匀成酱汁；将酱汁涂在蒸好的茄子上即可。

香菇油菜炒鸡蛋。食材准备：香菇、油菜、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、色拉油。方法：香菇洗净切片，油菜洗净控干水分备用，鸡蛋打入碗中，加入色拉油搅拌均匀；锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟盛出；锅中再倒入适量油，放入葱花和香菇翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味；最后加入油菜翻炒均匀出锅即可。

番茄炖牛腩。食材准备：牛腩300克，番茄2个，洋葱50克姜、料酒、盐适量。方法：牛腩切块洗净后焯水备用，洋葱切块、番茄切块备用；锅内加入油烧热后加入洋葱块炒香，再放入番茄块拌炒出汁；最后加入处理好的牛腩块和适量热水以及料酒、盐调味炖煮一个小时左右即可。

此外，还有糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝、青椒肉丝、辣炒蛤蜊等周末家常菜谱也是非常不错的选择。