家常做茄子的做法

家常做茄子的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、油、酱油、蚝油、白糖。

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。

2. 葱洗净切段，大蒜切末。

3. 锅中倒入适量的油，烧热，将茄子放入锅中油炸，炸至金黄酥脆捞出。

4. 锅中留少许油，放入葱段和蒜末炒香。

5. 把炸好的茄子放入锅中翻炒，加入适量盐、酱油、蚝油、白糖。

6. 继续翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

7. 炒至茄子入味后，撒上葱花即可出锅。

按照上述步骤，就可以做出美味的茄子。

家常做茄子的做法可以参考以下步骤，同时注意以下要点：

食材：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、白糖、陈醋、五香粉、淀粉等。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成均匀的长段，放入蒸锅中大火蒸熟。

2. 蒜切末，葱切葱花备用。

3. 调料汁：碗中放入盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、白糖、陈醋和五香粉，搅拌均匀。

4. 蒸好的茄子晾一会儿，码放好，浇上调料汁，撒上葱花。

5. 热锅放油，放入适量淀粉勾芡，制成淀粉汁，浇在茄子上即可。

做茄子的注意事项：

1. 茄子要蒸熟，口感软糯好消化。

2. 调料汁时可以按照个人口味调整，注意各种调料的量，以口感适中为标准。

3. 茄子本身没有什么味道，所以需要加入适量的配菜和调料来提升口感。

4. 煎茄子时要用小火慢煎，以免煎糊。如果锅铲不小心铲破茄子，可以撒上一些盐，防止茄子泄汤。

5. 煎好的茄子要盛出备用，可以放在密封的保鲜盒里冷藏保存，以保持茄子的新鲜口感。

总之，做家常茄子要注意食材的处理和调料的搭配，同时注意火候的掌握和细节的处理，这样才能做出美味的茄子。

以下是家常做茄子的几种常见做法：

1. 番茄酱烧茄子：将茄子切块、葱姜蒜切末，锅中底油八成热时加入葱末爆香，放入茄子煸炒，加入番茄酱和适量的水烧开，加盐、鸡精、白糖等调味料，翻炒均匀即可。

2. 蒸茄子：将茄子切长条，撒少量盐腌制出水分，将茄子装盘，撒少量蒜末，上锅蒸熟，取出后浇上蒜泥油调味即可。蒜泥油的做法是：锅中放入适量油，烧热后放入葱末、蒜末、姜末、香菜末爆香，取出后加入盐和鸡精，浇在蒸好的茄子上。

3. 肉沫茄子：将茄子切块，葱姜蒜切末，锅中底油八成热时放入葱姜爆香，加入肉沫煸炒至熟，再放入茄子一起炒，加入豆瓣酱、老抽、鸡精等调味料，炒到入味即可。

4. 茄子炖土豆：土豆和茄子都切成类似的小块，葱姜蒜切末，锅中底油八成热时放入葱末爆香，加入豆瓣酱和茄子和土豆一起翻炒，加盐、鸡精等调味料，最后加入适量的水烧开，盖上盖子炖煮至食材变软熟透即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味和实际情况进行调整。