烂肉豆腐家常做法
烂肉豆腐的家常做法如下:
食材:豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、料酒、生粉、食用油。
具体步骤:
1. 豆腐切成小块,猪肉剁成肉末,葱切葱花,蒜拍碎,豆瓣酱切碎。
2. 准备小半碗生粉,倒入肉末,加适量料酒,充分搅拌均匀腌制。
3. 锅中倒入适量食用油,油温高后放入豆腐块,小火慢煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中加入适量油,放入豆瓣酱炒香,加入葱姜碎小火炒香,加适量料酒去腥,加适量水烧开。
5. 放入煎好的豆腐块,加适量生抽、老抽上色,适量盐、鸡精、白糖调味,轻轻翻煮一会儿。
6. 看到汤汁浓稠后,把肉末和蒜碎平铺在豆腐上,撒上胡椒粉,再煮一会儿就可以出锅了。
出锅前撒上青蒜碎和葱花,淋上锅中汤汁即可。这样一份烂肉豆腐就做好了。
制作烂肉豆腐的家常做法注意事项包括:
1. 肉末尽量选用猪肉或牛肉,不要用鸡肉,鸡肉末的口感和猪肉末不同,混用会破坏豆腐的口感。
2. 肉末要尽量剁碎,不要保留大块的猪肉丁。
3. 豆腐不要整块煎得时间过长,否则容易煎糊。最好切成较薄的薄片,煎制时间短,更易翻面,也更容易入味。
4. 不要加入过多调料,尤其是味精和鸡精,否则会影响豆腐本身的鲜嫩口感。
5. 炒制时火候不宜太大,以免容易粘锅。
6. 搭配的蔬菜可以选择豆角、青椒、木耳等,增加口感和营养价值。
此外,制作过程中要注意卫生,食材要清洗干净,烹饪前要切配好食材,以免食材混淆。制作时的心情也很重要,可以享受烹饪的过程。烂肉豆腐是一道简单易学,营养丰富的菜品,适合各种人群。
烂肉豆腐家常做法的相关信息如下:
1. 食材:豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉(也可根据口味加入辣椒)。
2. 制作步骤:将猪肉剁成肉末,葱蒜切末,姜切丝备用;将豆腐切成小块,放入冷水中泡一下,捞出沥干水分;热锅凉油,放入豆腐块煎至两面金黄,捞出备用;锅中留少许底油,放入肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱炒香;加入葱姜蒜末,继续炒香;加入酱油调味,再加入一些水,烧开后加入煎好的豆腐块。
3. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味,焖煮至汤汁浓稠,最后撒上葱花和青蒜末即可。
以上信息仅供参考,如果您还有疑问,建议咨询专业人士。
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