清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒和盐抹匀鱼身，腌10分钟。

3. 葱、姜切丝，辣椒切圈备用。 鱼装盘，鱼上放姜丝和葱丝。

4. 水烧开后，上锅蒸7分钟，关火后别打开锅盖，焖3分钟。

5. 另起一个锅，加热食用油，放入豉油，熬成葱油。

6. 取出鱼，倒掉盘子里蒸出的汤汁，将熬好的葱油均匀地浇在鱼身上。

7. 放上葱丝和辣椒圈，浇上蒸鱼豉油。

清蒸鱼的口感清淡，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：蒸鱼最好选择新鲜的鱼，鱼越新鲜，清蒸出来的味道越鲜美。如果使用的是冷冻鱼，蒸之前要充分解冻。

2. 鱼皮要保护好：清蒸时，鱼皮会收缩，最好在鱼身上斜切花刀，烫完葱丝后，再放入盘中，这样可以保护鱼皮。

3. 葱的使用量要足：清蒸鱼出锅前，要洒上葱丝和红辣椒丝，增加香味和视觉效果。但注意，红辣椒可以省略，以免吃完后有辣味。

4. 火候和时间要控制：蒸鱼的时间太长，鱼肉会变老。一般根据鱼的尺寸大小，8-10分钟适宜。

5. 豉油和姜蒜的调味作用：蒸鱼豉油是重要的调味品，在蒸鱼前可以用生抽、米酒、糖等调成豉油备用。姜和蒜切片，垫在盘底，可吸收鱼肉鲜美之余，也增加食欲。

6. 切鱼要小心：切鱼要小心，最好在刀口上沾点水（为了防止鱼皮粘在刀上）再切，这样就不会粘了。

7. 蒸好后浇豉油要均匀，这样才能保证鱼肉味道的充分渗入。

此外，清蒸鱼是一道简单又好吃的鱼类菜品，营养丰富，老少皆宜。但需注意，对鱼类过敏的人群请谨慎食用或咨询医生意见。

清蒸鱼的家常做法相关介绍：

1. 清蒸鱼食材准备：鱼，葱，姜，料酒，生抽，香油，盐，醋，耗油，花椒。首先把鱼处理干净，肚子里面记得掏空，清洗干净后把鱼肚子划几刀，放在盘子里。 然后在鱼身上淋上料酒，生抽，盐抹匀，腌制一会。

2. 清蒸鱼做法步骤：将葱、姜切丝，放入碗中备用；将鱼放入盘中，均匀撒上葱丝、姜丝，倒入适量料酒，开水入锅；将鱼蒸8-12分钟，取出，倒掉盘中多余的水；均匀倒入适量生抽、耗油、醋，再撒上一些葱花；将锅中烧热油淋在鱼身上即可。

3. 清蒸鱼的技巧：蒸的时间不要超过15分钟，否则肉质会变老；鱼的表层水分没有被擦拭干净，在入锅之前用干净的布擦一下；放入调料后就不要再翻动鱼了。

这些信息可以帮助你了解并制作清蒸鱼。