家常脆皮虾怎么做

家常脆皮虾的做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜、青红椒、洋葱、盐、糖、鸡粉、生抽、米酒、食用油。

1. 虾开背去虾线，加入盐、生抽、米酒腌渍入味。

2. 姜蒜切末，洋葱青红椒切碎。

3. 热锅凉油，将虾煎至酥脆，捞起备用。

4. 留底油，放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 放入洋葱碎炒香，加入少许盐、鸡粉、少许糖调味。

6. 倒入煎好的虾，翻炒均匀，让虾充分吸收调料的香味。

7. 临出锅前，撒上青红椒碎翻炒均匀即可。

注意，虾要开背去虾线，这样虾更入味，也更容易脆皮。另外，煎虾时注意火候，先大火快炒，再小火慢煎，这样口感更佳。

家常脆皮虾是一道美味的菜肴，做法如下：

食材：鲜虾、姜末、料酒、生抽、醋、盐、糖、胡椒粉、葱花。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，虾头保留。用刀在虾肉表面轻轻的划出纹路，但不要划穿。

2. 划开虾肉的缝隙里，放入姜末、盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。

3. 将葱白切成末，放入碗中，加入3勺生抽、3勺料酒、3勺白醋，搅匀备用。

4. 准备一碗淀粉，将腌制好的虾放入淀粉中，用手轻轻抓匀，让虾表面都裹上一层淀粉。

5. 起锅烧油，油热后将虾放入锅中，大火快炒至虾皮变色。

6. 将调好的脆皮汁倒入锅中，大火收汁，不断翻炒让虾裹上脆皮汁即可出锅。

注意事项：

1. 虾肉要轻轻划开，不要划穿，以免影响口感。

2. 腌制虾时使用的调味料不宜过多，以免影响脆皮虾的口感。

3. 收汁时一定要不断翻炒，让虾表面都裹上脆皮汁，这样口感才会更加脆嫩。

4. 虾要热油炸至变色后才可倒入脆皮汁，这样才能更好地锁住虾肉的水分，让口感更加鲜嫩。

5. 如果希望口味清淡一些，可以在腌制虾时少放或不放盐，因为盐会腌透虾肉，影响口感。

希望以上信息对你有所帮助。

家常脆皮虾的做法包括以下步骤：

1. 将鲜虾去壳留虾肉，用料酒和盐腌制15分钟，再用清水冲洗干净。

2. 将虾肉用厨房纸吸干水分，倒入适量淀粉和蛋清，用手抓匀。

3. 调制脆皮糊：倒入适量土豆淀粉、食用盐、加入少许凉水调成粘稠糊状。

4. 锅中倒入适量油，加热至6成热后，将虾逐个挂糊，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

在制作时可以根据个人口味和喜好调整炸虾的时间和火候。此外，也要注意食物的卫生问题，使用新鲜的食材并确保在烹饪前已经清洗干净。希望这些信息对你有帮助。