家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、糖、醋。

1. 平鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干。

2. 锅内放油烧热，将鱼沾上干淀粉后放入炸至金黄。

3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

4. 锅内放少许油，煸炒葱姜蒜和干辣椒。

5. 放入平鱼，烹入料酒去腥。

6. 锅内放清水，生抽、盐、少许糖、少许醋调味。

7. 大火烧开，转小火慢炖15分钟。

8. 汤汁收干后，出锅装盘。

完成以上步骤后，美味的家常炖平鱼就做好了。在炖鱼的过程中，一定要注意火候，炖至时间不够会导致鱼肉不够熟，而炖得过久又会导致鱼肉过烂。最好是在汤汁快要收干时，用大火收汁，这样能保证鱼肉既熟且口感鲜美。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、清水

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. 锅中水烧开，放入鱼，大火烫熟，捞出备用。

3. 锅中留少许水，加适量油，倒入酱油、料酒、盐、糖、醋，放入平鱼，小火煎至两面金黄。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜干辣椒，小火炒香，倒入适量清水，放入煎好的平鱼，大火烧开，盖上盖子炖15分钟左右。

5. 汤汁收干后即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要先用开水烫一下，可以去腥味。

2. 炖鱼要用小火，大火容易将鱼炖碎。

3. 炖鱼时要加一些水，这样炖出来的鱼味道更鲜美。

4. 葱姜蒜的用量要足，可以提香去腥。

5. 不要加太多的盐，因为酱油和料酒本身就带有一定的咸味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐和白胡椒粉等。

步骤：将平鱼处理干净，用料酒和白胡椒粉腌制10分钟。随后热锅加油，下入平鱼，小火慢煎至两面金黄。加入葱、姜、蒜和干辣椒，加入酱油提味，加入适量清水，加盐调味，炖煮10分钟左右即可。

口味：炖平鱼的口味可以偏向咸鲜微甜。

技巧：炖平鱼要少翻动，以免鱼皮粘锅。可以先在鱼身上划几刀，这样更容易入味。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。