家常腌白菜的做法

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备材料：大白菜500克、蒜50克、姜50克、粗粒盐20克。

2. 将大白菜彻底冲洗干净，甩干水分。

3. 将蒜和姜都切片，如果白菜比较大，可以再切小一点。

4. 在干净的缸底铺一层蒜片一层粗粒盐，将白菜放在上面，然后再铺上蒜片和粗粒盐。

5. 盖好缸盖，期间不要随意开盖，等待一个月左右，腌渍出水分白菜就可以吃了。

6. 如果想要更脆嫩的口感，可以在腌渍的过程中，时不时将白菜翻一下身，这样可以让所有的白菜都能腌渍到盐水。

以上步骤仅供参考。建议在制作过程中注意安全，如果腌制工具没有洗净或者制作过程中不注意卫生，可能会被细菌感染。请确保制作过程在干净、无菌的环境下进行。如有需要，可以参考一些专业书籍或者上网查询更详细地教程。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备材料：大白菜500克、粗粒盐适量、清水适量。

2. 腌制大白菜：将大白菜叶子一片一片掰下来，但是不要掰散，盐水冲洗干净。烧开一锅水，将白菜放入盐水中焯水，捞出，过冷水，挤干水分，放入大碗中，撒上粗粒盐，用重物压上，腌制24小时。

3. 制作腌制酱汁：将清水、醋、白糖和姜蒜泥混合搅拌均匀，直到糖完全溶解。在白菜中倒入腌制酱汁，酱汁要没过大白菜。

4. 注意事项：腌制过程中压上重物，腌制过程中会出水，不需要再加盐水。一定要密封好，防止细菌进入。每天要翻动一下白菜，腌制好之后口感更均匀。

在制作过程中也要注意：

1. 挑选大白菜时，尽量选择颜色微黄，叶子枯黄但菜帮子微绿的大白菜，这样的白菜水多，叶子和帮子容易保存。

2. 挑选大白菜时要注意避开青帮大白菜，这种白菜水分没有黄帮白菜多。

3. 制作过程中不要沾油沾水，可以避免细菌滋生。

4. 腌制好的咸菜要密封好放在阴凉通风处，建议在一周内食用完。

同时也要注意有胃病的人或孕妇、哺乳期女性、儿童、老人尽量少吃腌制品。以上步骤完成后，耐心等待1个月，就可以享用自己腌制的酸爽可口、脆嫩多汁的家常腌白菜了。

家常腌白菜的做法包括以下步骤：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、凉白开水约2升、苹果1个、梨1个、姜半块、蒜5瓣、辣椒粉10克、鱼露50毫升、糖50克、胡椒粉1茶匙。

2. 洗好白菜，把外层的老叶子拔掉。

3. 每一层白菜上均匀撒上食盐，可破坏白菜细胞分泌，白菜腌制出来就没有水分，更脆。

4. 将白菜放在一个密封的容器里，室温发酵4-5天即可。

腌制白菜的过程中不需要放水，靠的是白菜自身的水分。容器不能用塑料容器，因为腌菜会产生大量酸性物质，长期使用塑料容器会析出毒素。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味调整配料的使用量。