家常油炸脆皮烧肉

家常油炸脆皮烧肉的制作步骤如下：

食材：五花肉500g、花椒3g、八角3g、蒜头适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 五花肉切块，洗净。

2. 烧一锅清水，烧开后将五花肉块放入煮，再次烧开后捞出五花肉，洗去血沫。

3. 锅里倒入适量油，放入适量冰糖小火慢慢炒，待冰糖炒化，颜色变深红，放入五花肉块，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

4. 放入八角和花椒粒，蒜头，淋入料酒和生抽。

5. 翻炒均匀后，加入热水没过五花肉表面。

6. 大火烧开后，转小火，加盖焖煮45分钟到1小时左右。

7. 煮好后，若汤水较多可大火收一下汁。

8. 完成装盘后，可根据个人口味撒上葱花。

注意事项：炒糖色要用小火，以免炒糊。焖煮的时间可根据个人口味调整。

制作家常油炸脆皮烧肉需要注意以下几点：

1. 选肉：最好选用带皮的五花肉，这样的五花肉不仅口感更好，而且更易炸出脆皮烧肉的口感。

2. 腌制：为了使肉更加入味，可以选用生抽、料酒、白糖、五香粉等腌制五花肉，放置一段时间使其充分入味。

3. 炸制时间：注意控制炸制的时间，避免炸得过久，造成肉质发干。

4. 火候：建议用中小火慢慢炸，使肉能够均匀受热，炸出外脆内嫩的口感。

5. 配菜：可以根据个人喜好选择配菜，如豆芽、生菜等，不仅可解油腻，还能增添口感。

6. 调料：食用时可以蘸取调好的酱汁，口感更佳。

7. 安全：由于油炸过程中会产生较多的油烟，所以要注意开窗通风，并注意防火。

总之，制作家常油炸脆皮烧肉需要注重选肉、腌制、炸制时间、火候、配菜和安全等方面，这样才能做出美味的脆皮烧肉。

家常油炸脆皮烧肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：五花肉500克、花椒3克、盐2克、料酒适量、姜片3克、生抽3克、蒜瓣3克、香油适量、小葱适量、胡椒粉适量、白糖适量、醋适量。

步骤：

1. 五花肉用盐、姜片、葱段、花椒粒腌制12小时。

2. 将腌制好的肉上笼蒸30分钟。

3. 炒锅放少许油，放白糖小火炒到白糖快要变黄。

4. 放入五花肉翻煎，淋入料酒。

5. 放入生抽、胡椒粉和少许醋翻炒均匀。

6. 煎好的肉取出放冰箱冷藏30分钟，切薄块装盘。

7. 将盐、蒜末、生抽、胡椒粉、香油调成蘸料，搭配脆皮烧肉食用。

这样，一道色香味俱全的家常油炸脆皮烧肉就做好了。