烤肘子的家常做法

烤肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、花椒粒适量、盐适量、葱适量、生姜适量、料酒适量、红糖适量、苹果适量、生抽适量、老抽适量、蜂蜜适量、清水适量。

步骤：

1. 肘子焯水，控干水分。

2. 准备一个干净的炒锅，放入准备好的红糖，小火炒化，炒制红糖变成红色，放入葱段、姜片、花椒粒炒香。

3. 放入肘子翻炒均匀，倒入料酒、生抽、少许老抽继续翻炒。

4. 准备一个干净的砂锅，放入炒好的肘子，加入清水，清水要没过肘子。

5. 大火烧开，撇去浮沫，加入苹果，盖上盖子小火炖煮1.5-2个小时。

6. 炖煮好的肘子捞出，稍微凉一下，用快刀将肘子切开，切成条装盘。

7. 在盘中的肘子上倒入少许生抽，撒上葱花，淋上热油即可。

注意事项：

1. 炒红糖时要小火慢炒，以免炒糊。

2. 炖煮的时间要足够，这样才能使肘子熟透。

3. 切肘子时要注意安全，可以戴手套操作。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

烤肘子的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 肘子洗净。锅内坐水，放入拍松的葱姜、料酒、几颗花椒煮开，下入洗净的肘子肉入锅，焯煮至变色。

2. 将焯煮好的肘子捞出，放入炖盅内，加入原汁、八角、桂皮、香叶，调入盐，倒入黄酒，加入清水，将小碗盖在肘子上面。

3. 将烤盘铺上锡纸，将装有肘子的炖盅放入烤盘内（不用烤盘的话直接放入烤网上），将烤盘（或烤网）放入预热好200°C的烤箱中，焖煮2小时左右至肘子肉烂。

4. 炖肘子的过程中，可同时煮一些红枣糯米粥，作蘸肘子的酱料。热食效果更佳，最好由专业大厨来操作。

在制作过程中，肘子一定要焯水，这样可以去除血沫和脏物。在肘子烤制过程中，注意观察避免烤糊。肘子肉要烂、皮不糊。

以上步骤仅供参考，请根据实际情况调整做法。另外，请注意安全，避免烫伤和食物中毒等风险。

烤肘子的家常做法相关信息如下：

食材：肘子1个、冰糖5克、盐5克、生抽1勺、酱油1勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、料酒适量，以及干辣椒适量。

步骤：将肘子表皮上的毛处理干净，然后将葱切段、姜蒜切片备用。热锅凉油，放入肘子煎至两面金黄，加入料酒去腥，再加入酱油着色。加入适量清水，放入生抽、蚝油、冰糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖煮1小时左右，最后大火收汁即可。

特点：肘子皮糯肉烂，肥而不腻，十分入味。

以上信息仅供参考，操作过程中如有疑问，建议咨询美食类专家。