家常炖猪蹄的做法

家常炖猪蹄的做法如下：

食材：猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

1. 猪蹄处理干净，剁好块，焯水捞出备用，葱切段，姜切丝，蒜切片。

2. 锅中底油，放入冰糖小火慢慢炒出糖色。

3. 倒入猪蹄翻炒均匀上色。

4. 加入料酒、生抽、老抽姜蒜翻炒均匀。

5. 适量清水没过猪蹄，加入葱段，少许盐调味，大火烧开，小火炖30分钟左右，炖至猪蹄软烂即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖猪蹄了。

家常炖猪蹄是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：猪蹄两个，葱一段，姜一块，蒜两瓣，八角一个，桂皮一块，干辣椒根据喜好，香叶两片，草果一个，陈皮一小块，冰糖两块，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，盐少许。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀剁成小块，这一步比较重要，因为猪蹄在炖煮的过程中会缩水变小，块大的话容易炖成一团，影响口感。

2. 锅中加入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待糖色变成红色后立即放入猪蹄翻炒上色。这一步炒糖色的目的是给猪蹄上色，增加红润的色泽，同时也能让猪蹄口感更糯。如果为了健康着想，也可以省略这一步，直接用生抽等调料调色。

3. 加入适量清水，没过猪蹄即可，然后加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、生抽、老抽和料酒等调味料。注意干辣椒不要放太多，以免炖煮时味道太重。

4. 大火煮沸后转小火炖煮40分钟左右，期间可以适量加水，以免炖煮时水太少导致糊锅。

5. 出锅前加入少许盐调味，这样能保持汤汁浓郁鲜美。

注意事项：

1. 炖煮过程中要经常翻动猪蹄，以免受热不均导致口感不佳。

2. 炖煮时最好使用砂锅或者不锈钢锅等导热性较好的厨具，以免影响口感和色泽。

3. 炖煮过程中要注意火候，不要太大也不要太小，一般以中小火为宜。

4. 调料的使用要根据个人口味适量增减，以免味道过重或过淡。

以上就是家常炖猪蹄的做法和注意事项。希望对你有所帮助。

家常炖猪蹄是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

猪蹄、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

步骤：

1. 猪蹄处理干净，剁好块，焯水捞出。

2. 锅中油热，放入葱、姜、蒜爆香。

3. 放入猪蹄，加料酒、生抽、老抽翻炒。

4. 加入适量水，放入冰糖，大火烧开，转小火炖40分钟。

5. 加适量盐调味，继续炖至猪蹄熟软。

注意事项：

1. 猪蹄要处理干净，剁小块方便炖煮。

2. 焯水可以去除猪蹄的腥味和血水。

3. 加入的水要适量，以没过猪蹄表面为宜。

4. 炖煮时间要足够，才能让猪蹄软糯鲜美。

在家常炖猪蹄中，可以加入适量的冰糖来提味，增加甜味的同时也使得猪蹄更加诱人。这道菜非常适合搭配米饭食用。