家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、糖半勺、盐1茶匙、酱油1勺、料酒半勺、鸡精1勺。

步骤：

1. 茄子用盐腌制10分钟左右，挤出水分，切块待用。

2. 土豆切块，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅预热加油，放入茄子小火慢煎至变色。

4. 土豆块煎至四面金黄，加入青红椒段翻炒出香味。

5. 放入豆瓣酱和葱姜蒜末，翻炒出香味。

6. 放入酱油、糖、料酒和盐调味，加少量的水焖煮一会儿。

7. 汤汁浓稠后，加入鸡精调味，即可出锅。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，口味香浓可口，营养丰富，适合搭配米饭食用。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，烹饪时尽量多放油，且烹饪过程中少翻动，以免茄子粘锅。

2. 最好选用长条形的紫皮茄子，这种茄子肉质细嫩绵软，容易入味。土豆最好选用大小适中的土豆，不要选用太大或太小的，以免影响口感。

3. 烹饪时加入啤酒，能使茄子和土豆更加美味可口。

4. 不要加入过多的盐，因为盐会渗入茄子中的水份，导致茄子变硬。如果口味偏重，可以少放一点盐，出锅前再适当加一点盐调味。

5. 不要使用搅拌机搅碎茄子，尽量用刀切，以免茄子中的水份和营养流失。

6. 土豆烹饪至熟透才能食用，以免引起消化不良等不良反应。

此外，还要注意食材的处理方法，茄子要去蒂洗净，土豆要去皮后切块，大小要适中。同时，要控制好烹饪时间，以免茄子变黑。红烧茄子土豆的烹饪需要耐心和热情，才能做出美味的家常菜。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，主要材料有茄子、土豆等。其口感鲜美，营养丰富，老少皆宜。做法如下：

材料：

长茄子一根、土豆两个、尖椒两个、葱姜蒜适量、盐、白糖、老抽、料酒、鸡精适量。

步骤：

1. 茄子土豆切块，尖椒切段，葱姜蒜切末。

2. 锅热烧油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 放入茄子块，煸炒至变色。

4. 放入土豆块煸炒，加入老抽、料酒。

5. 加入适量清水，小火炖熟土豆和茄子。

6. 最后放入尖椒段，加盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整。