家常做茄子的做法

家常做茄子的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、油、生抽、尖椒、蚝油、豆瓣酱。

1. 茄子洗净、滚刀切块。

2. 葱蒜切末，尖椒切圈备用。

3. 锅内加油烧热，下茄子慢慢煎至软烂，盛出备用。

4. 锅内再少倒一点油，放葱末和尖椒炒香。

5. 放入煎好的茄子，炒匀。

6. 加入一大勺豆瓣酱、适量生抽、蚝油、盐，混合均匀。

7. 加入蒜末，出锅即可。

除了上述做法，还有蒜泥茄子法、红烧茄子法、干煸茄子法等其他做法，可以根据个人口味选择合适的方法。

家常做茄子的做法可以参考以下步骤，同时注意以下要点：

食材：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、辣椒丝

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐拌匀腌制10分钟左右。这一步的目的是让茄子软化，口感更佳。

2. 腌制好的茄子用水冲洗干净，沥干水分。这是为了去除多余的盐分，以免口感太咸。

3. 热锅倒油，将茄子倒入锅中，煸炒至变色，茄子变软即可盛出备用。

4. 锅中留油，倒入葱、蒜和辣椒丝炒香。

5. 倒入炒好的茄子，加适量生抽、老抽、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 茄子切好后要尽量沥干水分，以免炒制时溅油。

2. 煸炒茄子时不要时间过长，以免口感不佳。

3. 调料可以根据个人口味适量增减。

4. 老抽不要加太多，以免颜色过深。

以上步骤仅供参考，可以通过参考菜谱大全网站，获取更多家常做茄子的做法和注意事项。

以下是家常做茄子的几种常见做法：

1. 番茄酱烧茄子：需要准备番茄酱、生抽、糖、葱姜蒜、干辣椒、茄子。将茄子煎熟，炒香葱姜蒜和干辣椒，放入番茄酱、生抽和糖，最后放入煎好的茄子翻炒均匀。

2. 炸烹茄子：需要准备茄子、尖椒、花椒、葱丝、姜末、盐、味精、料酒、淀粉、花生油、醋。将茄子洗净切成条状，放入花生油中煸炒至软，盛出备用。再放入尖椒煸炒，加入酱油、料酒、醋等调料，再放入葱姜蒜，最后放入茄子翻炒均匀。

3. 肉末茄子：需要准备茄子、猪肉末、蒜瓣、葱花、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、生抽、老抽。将茄子洗净后切成段，用油炸至金黄，捞出备用。锅中留底油，放入豆瓣酱和蒜瓣煸炒，加入肉末炒香，放入炸好的茄子，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

4. 茄子炖土豆：需要准备土豆、茄子、青椒、红椒、葱姜蒜末。将土豆和茄子切块，锅中加油煸炒土豆和茄子，加入青红椒和葱姜蒜末，加入盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

此外，还可以尝试做蒜泥茄子和香煎茄子等。请根据个人口味选择烹饪方法，同时注意调整各种调料的用量，以满足个人口味需求。