尖椒肉丝家常做法
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尖椒肉丝家常做法如下:
主料:尖椒2个,猪里脊肉150g
辅料:油适量,盐适量,葱5根,大蒜3瓣,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,淀粉适量。
具体步骤:
1. 尖椒洗净去蒂去籽,切成细丝。
2. 猪里脊肉切丝,加适量料酒、生抽和淀粉抓匀。
3. 大蒜切末备用。
4. 葱切段备用。
5. 锅加油烧热,放入葱段和蒜末炒出香味。
6. 放入肉丝大火炒散,炒至肉丝变色。
7. 放入尖椒丝继续翻炒一分钟。
8. 放入适量盐调味,再放入少量蚝油提鲜。
9. 翻炒均匀关火出锅。
以上就是尖椒肉丝的家常做法。
制作尖椒肉丝的家常菜需要注意以下几点:
1. 选材:最好选用细长的二荆条尖头青椒,肉丝则选用猪里脊肉,切出来的丝要细。
2. 处理食材:辣椒切丝,肉丝要用淀粉和盐码一下,这样炒出来的肉丝更嫩。
3. 烹饪时长:辣椒不能炒糊,所以要先炒肉丝,再炒辣椒,炒制时间不能过长。
4. 调料:盐的用量要适度,不能过咸,可以适量加一点白糖调和味道。
5. 火候:辣椒和肉丝要分别下锅炒制,火候不能过大,以免影响食材的口感。
6. 搭配:可以搭配适量的大蒜、生姜、豆豉等食材增加味道。
7. 注意卫生:食材要清洗干净,烹饪过程中要注意卫生,以免影响口感和健康。
在烹饪过程中,请注意安全,享受美食之旅。
尖椒肉丝家常做法的相关信息如下:
原料:
尖椒、猪里脊肉、食用油、食盐、鸡精、生抽、葱、蒜、姜、花椒、生粉、料酒。
步骤:
1. 尖椒去籽切丝,蒜姜切丝。
2. 猪里脊肉切丝,加少许盐、料酒和生粉拌匀腌制。
3. 热锅放油,爆香葱姜蒜花椒。
4. 放入腌好的肉丝大火炒香。
5. 放入炒好的肉丝后加适量生抽、尖椒丝翻炒片刻。
6. 加入鸡精提鲜,翻炒均匀即可。
以上做法仅供参考,建议根据个人口味进行适当调整。
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