辣椒肉的家常做法

辣椒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：瘦肉、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、蒜、姜。

2. 蒜切蒜末，姜切片。

3. 青红辣椒洗净，去蒂去籽后切碎。

4. 瘦肉洗净切薄片。

5. 肉片用生抽腌制一会儿。

6. 锅中倒适量油，爆香姜蒜。

7. 倒入肉片，大火翻炒至变色。

8. 加入适量生抽、盐，炒匀。

9. 倒入青红辣椒，大火翻炒至断生。

10. 加入鸡精，炒匀即可出锅。

完成以上步骤，辣椒肉就做好了。

注意事项：

1. 辣椒的品种和大小会影响最终的口感，请根据实际情况选择辣椒品种。

2. 炒菜时火候的掌握也很重要，火候不足会影响辣椒和肉的口感。

3. 加调料时要适量，以免影响口感。

辣椒肉的家常做法注意事项包括：

1. 肉丝要先用淀粉抓拌均匀，这样炒出的肉丝口感滑嫩。

2. 辣椒要急火快炒，才能保证辣椒颜色翠绿口感脆嫩。

3. 辣椒肉丝炒制的过程中不要添加任何调料，包括盐和味精等，否则会影响肉丝的口感。

4. 辣椒不要炒制过熟，否则会影响辣椒肉丝的鲜香。

5. 辣椒肉丝的味道要突出辣椒和肉的鲜香，因此火力要适中，不能太大也不能太小。

6. 适量放些醋和生抽可以突出调味的香味。

具体做法如下：

1. 将瘦肉切成肉丝，加入淀粉抓拌均匀。

2. 将辣椒洗净去蒂去籽，切成丝备用。

3. 锅烧热，倒入适量油，下入葱白爆香。

4. 下入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色。

5. 放入辣椒丝快速翻炒，加入适量盐调味。

6. 淋入少许醋，加入生抽。

7. 翻炒均匀，辣椒断生即可出锅。

8. 盛入盘中，撒上葱花即可上桌食用。

总之，辣椒肉是一道口感丰富，味道鲜美的家常菜，炒制过程中要注意火候和时间，以保证菜品口感和颜色最佳。

辣椒肉的家常做法相关介绍：

1. 家常炒辣椒肉。材料：辣椒300g，猪肉150g，油适量，盐适量，酱油适量，耗时简单，味道鲜美。做法：将猪肉和辣椒洗净，将辣椒和猪肉切成薄片。将适量的油倒入锅中，加热。将猪肉倒入锅中，炒至金黄色。将酱油倒入锅中，翻炒均匀。将辣椒倒入锅中，加盐继续翻炒。当辣椒炒至断生时，加入少量的水，盖上锅盖焖一下，待汤汁浓稠时翻炒均匀即可出锅。

2. 回锅肉炒辣椒。材料：辣椒250g，五花肉200g，盐适量，酱油适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量。做法：将辣椒洗净切成片，五花肉也切成片。将锅中加入适量的水烧开，放入五花肉片烫一下，捞出备用。将锅中加入适量的油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀。将五花肉倒入锅中翻炒均匀，加入蚝油、料酒和酱油调味。将辣椒倒入锅中翻炒均匀，加盐调味，炒至辣椒熟透即可出锅。

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