家常脆皮肠的做法

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐15克、糖75克、红曲粉3克、高度白酒100克、肠衣适量、玉米淀粉适量、姜汁适量。

步骤：

1. 猪肉洗净，晾干水分。

2. 肥瘦肉分开，切成小丁。

3. 肉丁中加入盐、糖、高度白酒、红曲粉拌匀。

4. 再加入玉米淀粉拌匀。

5. 将肉丁装入容器中，用手推拌均匀。

6. 肠衣用清水冲洗几遍，去除盐分，最后加入姜汁浸泡。

7. 灌肠器内部刷油，装上肠衣，把肉丁灌入肠衣。

8. 一边灌肠一边稍微把肉往下拉紧打结。

9. 灌好的香肠每段连接处用棉线扎紧。

10. 用针在香肠表面扎上小孔排气。

11. 香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，半个月后再食用。

注意事项：不要灌得太紧，容易坏和坏的地方发霉。

脆皮肠是广东人喜欢的一道美食，咬一口下去会发出清脆的响声，口感十足。希望以上信息能帮助您做出美味的脆皮肠。

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐适量、肠衣1件、高度白酒适量、白糖适量、姜汁少许、蒜汁适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 猪肉剁碎，放入大盆中，加入盐、糖、鸡精、放点高度白酒，增加香味，反复搅拌。

2. 加入蒜汁（蒜末用少许水浸泡）、姜汁、少量淀粉，再搅拌均匀。

3. 把肠衣清洗干净，套在灌肠器上，把肉馅灌入肠衣内，注意要保持间距，不要把肉馅黏在一起。

4. 灌好之后，用棉线扎紧，用针在香肠表面扎些孔，方便晾晒。

5. 把脆皮肠挂在通风、阴凉处约一周左右，表面起一层薄薄的油即可。

注意事项：

1. 白酒不要加太多，否则酒味太重，会影响口感。

2. 脆皮肠不要晒太干，否则口感会变得很硬。

3. 肉馅要搅拌至有弹性，但不要搅拌过度，否则口感会变硬。

4. 灌好的香肠要保持一定的间距，同时要保证通风。

5. 晾脆皮肠时要用针扎一些孔，方便风干。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常脆皮肠的做法相关介绍：

1. 所需材料：脆皮肠、青椒、红椒、大蒜、食盐、食用油、生抽。

2. 操作步骤：将脆皮肠切片，青红椒和大蒜切碎。油锅热后放入大蒜爆香，加入脆皮肠翻炒至表面微黄。加入青红椒一起翻炒，加适量食盐、生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

以上信息仅供参考，您可以根据自身口味调整作料和烹饪方式。