家常蛋糕做法大全

家常蛋糕做法有以下两种：

方法一：

1. 将5个鸡蛋打入干净的盆中，蛋黄和蛋白分开。蛋白放入干净的容器里，加入少量糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。

2. 在蛋白霜里放入一半的糖，继续搅打至蓬松。

3. 蛋黄中放入3勺白糖，用打蛋器打至糖溶化，蛋黄颜色变浅。

4. 把面粉和玉米淀粉混合后过筛加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

5. 搅拌至面糊光滑无颗粒。

6. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

8. 放入预热好的烤箱中下层，上火135度，下火调成0度，烤约60分钟。

9. 烤好后取出模具倒扣放凉即可。

方法二：

1. 准备低筋面粉或蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、玉米油，水果等食材备用。

2. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开分别装入两个无油无水的盆中。

3. 蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡备用。

4. 蛋黄加入砂糖搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌均匀。

5. 加入牛奶搅拌均匀。

6. 筛入低筋面粉或蛋糕粉，搅拌均匀。

7. 取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，将拌好的面糊倒回蛋白霜中切拌完全。

8. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下排出面糊中的大气泡。将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，上火130度，下火调成0度烤约50分钟。烤好后取出倒扣放凉即可。

9. 将蛋糕对半切开，在蛋糕上涂上奶油，放上切好的水果即可。

以上两种方法仅供参考，可以根据自己的喜好来选择制作方法。制作过程中要注意细节问题，如蛋白霜和蛋黄糊的混合要切拌均匀、蛋糕糊要充分搅拌均匀等。

家常蛋糕做法大全注意事项如下：

1. 面粉需要过筛，蛋白蛋黄分开，并且无油无水。

2. 蛋白打发程度高有利于烤制过程中蛋糕体积的增长。

3. 蛋白霜和蛋黄糊搅拌时，需要从底部捞起，从下往上翻着搅拌，以防消泡。

4. 烤箱一定要预热，并且根据自己烤箱脾气调整时间与温度。

5. 切块小蛋糕时，刀在热水里泡泡，再切蛋糕，不容易粘连。

此外，在制作过程中还应注意：

蛋白霜打发程度要比戚风蛋糕更高，蛋白霜与蛋黄糊的混合手法也很关键，上下翻拌不能划圈，以免消泡。

倒入模具时要均匀倒入，轻震出大气泡。

烘烤时间需要自己灵活调整，通常6寸烘烤时间约为30-35分钟。

以上是制作蛋糕时需要注意的事项，您可以根据实际情况调整做法，享受烘焙的乐趣。

家常蛋糕做法大全的相关信息如下：

1. 海绵蛋糕做法：将蛋白、蛋黄分开；蛋白中加入砂糖，搅打至干性发泡；砂糖加入蛋黄中，打匀；筛入低筋面粉，拌匀；蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀；倒入模具，放入预热好的烤箱烘焙。

2. 戚风蛋糕做法：将蛋白、蛋黄分开，蛋白中加入塔塔粉，打发至尖峰泡；在蛋白中加入一勺糖，继续搅打至发白；在蛋白中再加入一勺糖，搅打均匀；蛋黄糊中加入糖、玉米油、牛奶搅拌均匀；蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀；倒入模具中，用力震出气泡。

3. 电饭煲蛋糕做法：准备好材料，将蛋白、蛋黄、低筋面粉、牛奶、油等加入到电饭煲中；将电饭煲选择蛋糕功能，完成后取出切块即可。

除了以上三种做法外，还有黄油蛋糕、双色蛋糕等不同口味和做法的蛋糕。