家常的荤菜有哪些

家常的荤菜做法有很多，以下列举几种：

红烧肉做法。将五花肉块焯水后，放入砂锅中加姜、葱、花椒等调料煮至六七成熟，再加入酱油、冰糖等焖烂收汁，最后撒上葱花即可。

糖醋排骨做法。将排骨焯水后，放入锅中加姜片、盐等煮至七八成熟，盛起备用。锅中放适量油，加入番茄酱、白糖、白醋等，炒至起泡，加入排骨和适量水，焖煮至汤汁收干，最后撒上白芝麻即可。

鱼香肉丝做法。将猪肉切丝，加入盐、料酒等腌制；准备好葱、姜、蒜等配料并切好。炒锅中放入适量油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和辣椒炒出香味，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，加入提前准备好的配菜和调味料（盐、糖、香醋、生抽等）翻炒均匀即可。

酱牛肉做法。将牛肉焯水后放入锅中，加水、姜、葱等煮开，然后改小火炖煮约1小时。待牛肉炖烂后捞出，晾凉切片。将牛肉放入保鲜盒中，加入酱油、黄酒等调料，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。第二天取出后，将牛肉与汤底一起倒入锅中，大火煮沸后转小火慢慢收汁即可。

除了上述几种常见的荤菜做法，还有很多家常荤菜做法可以根据个人口味和需求进行选择和尝试。

制作家常荤菜时，需要注意以下几点：

食材选择。肉类食材应该选择新鲜的，尽量避免选择冷冻、质地怪异的肉类。同时，尽量选择瘦肉，避免选择过多的肥肉。

烹饪方式。家常荤菜的最佳烹饪方式是煮、炖和蒸。这些方式能减少肉中的油脂挥发，保持肉类原有的味道，同时减少有害物质的使用。

搭配调料。在制作荤菜时，应合理搭配调料，以突出肉类本身的鲜味。避免使用过多的辛辣、刺激性的调味料。

烹饪时间。肉类食材的烹饪时间应该适度长一些，这样可以有效减少肉中的寄生虫和细菌，确保食物的安全性。

适量食用。虽然肉类富含人体所需的蛋白质，但过量食用会增加肥胖、高脂血症等风险，应该适量食用。

特殊人群。对于患有高尿酸血症、痛风、高脂血症等患者，应减少或避免高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、带皮脂肪的肉类等。

总之，在制作家常荤菜时，应该选择新鲜的食材，采用合适的烹饪方式和搭配调料，控制好摄入量，并考虑到特殊人群的需求。

家常的荤菜种类繁多，以下是一些常见的荤菜：

红烧肉：一道经典的中国菜，将猪肉用酱油、糖、姜、葱、八角等调料烹饪而成。

鱼香肉丝：一道川菜，将猪肉丝与木耳、胡萝卜、洋葱等蔬菜炒制而成，味道鲜美，带有鱼香味的调料。

宫保鸡丁：一道川菜，将鸡肉切丁与花生、干辣椒、花椒等调料炒制而成，味道麻辣鲜香。

辣子鸡：一道经典的家常菜，将鸡肉切块后与干辣椒和花椒一起炒制而成，味道麻辣鲜香。

酱牛肉：一道家常的荤菜，将牛肉用酱油、糖、料酒等调料腌制后煮熟而成，口感鲜美。

炸鸡翅：将鸡翅腌制后用面糊或蛋液裹匀后放入油锅炸制而成，口感酥脆。

回锅肉：一道川菜，将猪肉切成块状，与各种蔬菜一起炒制而成，味道鲜美，带有浓郁的酱香味。

猪蹄炖黄豆：一道家常荤菜，将猪蹄与黄豆一起炖煮而成，营养丰富，口感鲜美。

此外，还有一些其他的荤菜，如辣子鱼、红烧鲫鱼等。请注意，食物过敏的人群在食用时需要特别注意。